Comer en Perú
Hoy en día no hay plato que no vaya acompañado de sus ricas papas o deliciosos guisos. El Menestrón rojo es un plato tan delicioso que cualquiera no puede resistirse a probarlo porque es tan rico y nutritivo que se ha convertido en uno de los más consumidos en la actualidad.
En primer lugar, el Menestrón Rojo por sus ingredientes aporta una gran cantidad de proteínas, energía y hierro de origen vegetal que nuestro cuerpo necesita diariamente, especialmente debe ser consumido por niños, mujeres embarazadas y lactantes.
Somos un blog apasionado por la comida peruana, debido a su increíble sabor, sus más de 500 recetas de platos la convierten en una de las cocinas más grandes y estructuradas. Su origen es una fusión de varias cocinas de los 5 continentes. De estas cocinas surge una cocina llamada “comida criolla”.
Receta de sopa minestrone
Desde la cordillera nevada de los Andes y el desierto hasta la orilla del mar y la selva tropical amazónica, se pueden encontrar 30 tipos de microclimas. Esto da lugar a una gran variedad de alimentos, que han alimentado a las civilizaciones de la región durante milenios.
Según los historiadores, en 1849 llegaron a nuestro país los primeros inmigrantes chinos trayendo consigo sus condimentos, sus ingredientes y sus utensilios. El más importante de ellos, el wok, fue capaz de convertir nuestros buñuelos en flamantes salteados.
En cuanto a los orígenes, el plato actual sería el resultado de la fusión de ingredientes españoles y quechuas. En concreto, la gallina sería sustituida por otra ave (conocida como hualpa) antes de la conquista española.
En este caso, la salsa se mezcla con la gallina y se sirve sobre arroz con patatas cocidas y aceitunas negras, dando lugar a una rica sopa de color amarillo brillante que brilla en los platos de los restaurantes y hogares de todo Perú.
Es una sopa muy popular y nutritiva, también conocida como “sopa de mondongo” y se suele disfrutar en los Andes de Perú. Su origen es prehispánico y en aquellos tiempos se preparaba con carne de alpaca, cuy, y otros ingredientes de la época.
Menestrón ecuatoriano
Mientras que en la mayoría de los países el minestrón es una sopa roja a base de tomate, en Perú es verde. Se llama “Sopa Menestrón” y es una sopa sabrosa y verde con mucha albahaca y espinacas pequeñas para darle sabor. Lleva ajo, carne cocida, guisantes, judías cannellini y patatas para darle un sabor totalmente diferente (y me atrevo a decir que más delicioso).
El minestrone es una de esas cosas que nunca pido. Tengo una aversión patológica a la pasta blanda o empapada y la minestrone nunca sabe tan bien como quisiera. Lo probé por primera vez cuando estaba en Perú y Carlos de Mr Papa me llevó a Sieta Sopas que significa Siete Sopas que representan sus especiales del día. La de ese día era minestrone, que no me entusiasmó demasiado hasta que vi que traían a las mesas unos tazones enormes de sopa verde.
Una vez que tomé una cucharada me di cuenta de que esto era más bien lo que yo quería que fuera el minestrone. Más fuerte, más hermético y más pronunciado. La pasta no era blanda y venía con un gran trozo de carne blanda. Sabía que quería recrearlo en casa. En realidad no fue difícil en absoluto, la mayor parte del tiempo se dedicó a cocinar la carne, pero si usted tiene una olla a presión u olla instantánea, que hace que sea mucho más fácil.
Menestrón peruano receta yanuq
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Esta sopa se cocina tradicionalmente con callos y patas de vaca, que le dan un sabor rico y carnoso, pero puedes sustituirlos por carne de vacuno extra magra si no estás acostumbrado a cocinar con estos ingredientes. No será lo mismo, aunque seguirá teniendo el delicioso sabor a carne de mote, menta y perejil.
