Sopa peruana quinoa
Cuando visite Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas increíbles comidas locales. Con influencia japonesa, española y árabe, por nombrar sólo algunas, los diferentes sabores y fusiones que se ofrecen son realmente alucinantes.
Se cree que los africanos traídos a Perú por los españoles en el siglo XVI introdujeron este plato en el país. Con restos de pollo y patatas hervidas, era una comida de los más pobres del país.
A lo largo de los siglos, la receta evolucionó. Hoy en día, los peruanos cocinan el pollo tierno con ají, nueces y especias. También se añade ají amarillo, famoso por su color amarillo y sabor picante, de ahí el nombre del plato.
Una vez cocido, el muslo de pato se sirve sobre un lecho de arroz. Los jugos y el caldo de la sartén se rocían sobre el plato. También se cocina con una serie de sabrosas verduras, como guisantes, zanahorias y pimientos.
Sopa de mote peruana
En la sierra andina de Perú y en algunas zonas de la costa, pocos platos se consideran más vigorizantes y nutritivos que el caldo de cabeza de carnero. El caldo, rico en vitaminas y minerales, es perfecto para las mañanas frías en las alturas de los Andes, siempre que no te importe que media cara se asome a la sopa.
El primer paso en la elaboración del caldo de cabeza es eliminar los restos de lana de la cabeza. Se queman los mechones sobrantes, se corta la cabeza en secciones y se hierve durante al menos dos horas. Otros ingredientes suelen ser patatas, cebollas, ajo y sal.
Algunos restaurantes intentan ocultar los rasgos más evidentes de la cabeza de carnero al servir el plato, ya que algunos clientes no quieren que la sopa les devuelva la mirada. Pero los restaurantes rústicos, y sobre todo los puestos de mercado, no ven por qué tanto alboroto. Muchos comensales prefieren chupar una jugosa mandíbula o carrillada, o masticar una oreja carnosa.
Como los vendedores suelen servir las porciones al azar, un cuenco puede tener un aspecto muy distinto del otro. Usted puede tener una hilera de dientes y un poco de lengua flotando en el caldo, mientras que su amigo recibe un lado completo de la cara del carnero.
Sopa peruana con huevo
El aguadito de pollo, una sopa deliciosa, sustanciosa y picante, es probablemente la sopa nacional de Perú. Servida en todo el país, esta sopa tradicional contiene grandes trozos de pollo, papas amarillas, ají amarillo, cebolla, guisantes, maíz y arroz. El ingrediente principal es sin duda el cilantro, que da a la sopa su característico color verde y sabor. Se cree que el Aguadito de Pollo resucita a los muertos y por eso se suele consumir después de largas noches de borrachera o …
Esta sustanciosa sopa de pescado es una de las favoritas en Perú, donde se suele preparar con cangrejos de río. La preparación típica consiste en hervir los cangrejos de río, procesar los cangrejos cocidos en una licuadora con parte del caldo, y luego volver a añadir el puré de cangrejos de río al guiso para espesarlo. Otros ingredientes tradicionales son las patatas amarillas, el chile ají, el maíz, la leche y el queso fresco. El chupe de camarones suele servirse con un huevo escalfado y adornado con varios …
Esta sopa se cocina tradicionalmente con callos y patas de vaca, que le dan un sabor rico y carnoso, pero puedes sustituirlos por carne de vacuno magra extra si no estás acostumbrado a cocinar con estos ingredientes. No será lo mismo, aunque seguirá teniendo el delicioso sabor a carne de mote, menta y perejil.
Sopa de verduras peruana
Algunas sopas se sirven con grandes trozos de carne o verduras que quedan en el líquido, mientras que otras se sirven como caldo. Un caldo es un líquido aromatizado que suele obtenerse hirviendo un tipo de carne con hueso, una mezcla de especias o una mezcla de verduras durante cierto tiempo en un caldo.
Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco u otros ingredientes de base. Las cremas son sopas a base de productos lácteos. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa de nata se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos preparados de carne y pasta, como los guisos. Al igual que los bisques, los chowders son sopas espesas que suelen contener algún tipo de almidón.
La sopa verde peruana suele hacerse con cilantro, zanahoria, guisantes, patatas y puede llevar pollo, gallina, mejillones o pescado. También lleva ají amarillo y otras verduras y especias. El color verde se debe al cilantro. Es conocido por su potencial para aliviar o mitigar los síntomas asociados a la resaca[1].
