Sopa de marisco peruana
El Aguadito de Pollo, una sopa de pollo deliciosa, abundante y picante, puede denominarse probablemente la sopa nacional de Perú. Servida en todo el país, esta sopa tradicional contiene grandes trozos de pollo, papas amarillas, ají amarillo, cebollas, guisantes, maíz y arroz. El ingrediente principal es seguramente el cilantro, que da a la sopa su color verde y su sabor característicos. Se cree que el Aguadito de Pollo resucita a los muertos y por ello se consume con bastante frecuencia después de largas noches de borrachera o cuando se tiene …
Esta sustanciosa sopa es una de las favoritas en Perú, donde se suele preparar con cangrejos de río. La preparación típica consiste en hervir los cangrejos de río, procesar los cangrejos cocidos en una licuadora con parte del caldo y luego añadir el puré de cangrejos al guiso para espesarlo. Otros ingredientes tradicionales son las patatas amarillas, los chiles ajíes, el maíz, la leche y el queso fresco. El chupe de camarones suele servirse con un huevo escalfado y adornado con varios …
Esta sopa se cocina tradicionalmente con callos y patas de vaca, que le dan un sabor rico y carnoso, pero puedes sustituirlos por carne de vacuno extra magra si no estás acostumbrado a cocinar con estos ingredientes. No será lo mismo, aunque seguirá teniendo el delicioso sabor a carne de mote, menta y perejil.
Sopa de carne peruana
La sopa hecha con quinua es un plato tradicional peruano. La “semilla divina”, como llamaban los incas a la quinoa, tiene enormes propiedades saludables y está ganando popularidad en todo el mundo. Hemos añadido arroz rojo y verduras para aumentar la nutrición y el valor alimentario, además de especias aromáticas para conseguir un sabor inolvidable.
La quinoa se hizo popular hace relativamente poco tiempo. A pesar de que este grano era el pilar de la dieta incaica, no se redescubrió hasta la década de 1960. La quinoa es el grano más nutritivo. Lo importante de los maravillosos nutrientes de la quinoa es que todos son fácilmente digeribles. Además de proteínas y carbohidratos complejos, la quinua mantiene la fuerza y la energía en la persona. Este valioso grano tiene ahora ejércitos de fans también en Europa. Y la quinoa se ha convertido en el complemento perfecto de la sopa con arroz rojo y lentejas amarillas. Juntos, estos tres granos aportan un importante complemento de fibra a la dieta.
Poner agua a hervir en una olla grande. Añade el contenido de la mezcla para sopa Yelli. Cocer tapado a fuego lento durante 35 minutos. Simplemente hemos omitido la sal. Por favor, sazone a su gusto 5 minutos antes del final de la cocción.
Sopa peruana de quinua
Cuando visite Perú, le recomendamos encarecidamente que pruebe estas increíbles comidas locales. Con influencia japonesa, española y árabe, por nombrar algunas, los diferentes sabores y fusiones que se ofrecen son realmente alucinantes.
Se cree que los africanos traídos a Perú por los españoles en el siglo XVI introdujeron el plato en el país. Con restos de pollo y patatas hervidas, era una comida para los más pobres del país.
A lo largo de los siglos, la receta evolucionó. Hoy en día, los peruanos cocinan el pollo tierno con chile, nueces y especias. También se añade ají amarillo, famoso por su color amarillo y su sabor picante, de ahí el nombre del plato.
Una vez cocido, el muslo de pato se sirve sobre un lecho de arroz. Los jugos y el caldo de la sartén se rocían sobre el plato. También se cocina con una serie de sabrosas verduras, como guisantes, zanahorias y pimientos.
Guiso peruano
Todo el mundo dice que “en Perú se come rico”. Esto es cierto, y tiene una explicación, nuestra variedad culinaria no se limita a la fusión que se produjo entre la cocina autóctona peruana y la que trajeron los conquistadores españoles. La cocina peruana es un subproducto de los aportes de los colonos de muchos países-vicerreinatos al inicio de la vida republicana [de Perú]. La cocina de estas colonias extranjeras se fusionó con la cocina autóctona peruana y española; ahora, esta comida está tan arraigada en nuestra cultura que ya no sabemos el origen exacto de un plato. Así, creemos que su origen es simplemente peruano.
Como consecuencia de este hecho extraordinario (que los peruanos solemos pasar por alto), en el Perú no tenemos que salir de nuestras casas para probar la comida internacional. Lo mejor de todo es que no tiene que ser un día especial para disfrutar de la cocina extranjera: comemos una variedad de alimentos internacionales a diario.
Eso sin contar el primer plato que le sirvan, como la crema de espárragos [sopa] (las cremas son de origen francés). O el Chucrut [chucrut] (plato de origen alemán, polaco y ruso) que acompaña al plato principal. Un dato adicional: en Lima y otras ciudades costeras, la guarnición principal de cada plato suele ser el arroz blanco (influencia china y japonesa).