Cómo hacer SOPA DE LECHE peruana
En Perú, pequeños arroyos serpentean desde las montañas hasta la costa, y los deliciosos camarones que los llenan se cocinan con maíz, calabaza y patatas locales para hacer esta sopa sudamericana llamada cupe. No pele las gambas antes de cocerlas en el paso 1: las cáscaras aromatizarán el aceite de cocción, que a su vez aromatizará la sopa. El maíz se deja tradicionalmente en la mazorca, pero si la perspectiva de comerlo de esta manera (es un lío) le molesta, utilice dos tazas de granos en su lugar. Más recetas de sopa y consejos
Recomendamos una y otra vez los vinos de Alsacia porque son muy versátiles y realzan muchos tipos de comida. En este caso, un Pinot Gris, rico y con sabor a nuez, tendrá el cuerpo y el sabor necesarios para realzar maravillosamente la sopa.
¿Cómo se llama el maíz peruano?
El maíz blanco gigante también se conoce como maíz peruano o maíz cuzqueño, debido a su origen en los Andes peruanos. Los granos grandes son más masticables, almidonados y menos dulces que los del maíz dulce típico. Granos cremosos de color blanquecino.
¿Cuál es la sopa nacional de Perú?
El aguadito de pollo, una sopa deliciosa, sustanciosa y picante, puede considerarse la sopa nacional de Perú. Servida en todo el país, esta sopa tradicional contiene grandes trozos de pollo, papas amarillas, ají amarillo, cebolla, guisantes, maíz y arroz.
¿Cuál es la diferencia entre el maíz peruano y el maíz normal?
El choclo peruano es muy diferente de la mazorca norteamericana. Los granos, más grandes y densos, no son tan dulces, pero su delicado sabor a nuez es una delicia. Cuando se sirve recién cocido en la mazorca, el maíz se llama choclo o choclo peruano y suele comerse con queso fresco.
Aguadito de Pollo [Peruvian Green Chicken Soup]
Llega un momento del año, normalmente en marzo, en que los neoyorquinos se niegan a aceptar la realidad meteorológica. Fuera, los charcos se congelan, el viento pica y, sin embargo, los neoyorquinos declaramos que es hora de sacar las chaquetas vaqueras. Enviamos nuestros abrigos a la tintorería (yo lo hice hace dos semanas), sacamos sandalias del armario, pedimos ensalada Caprese en los restaurantes, aunque falten meses para que las tomateras fructifiquen, porque, maldita sea, el tiempo tiene que calentarse ya, como si nosotros, egocéntricos urbanitas, pudiéramos forzar la situación por pura voluntad.
Adoro las sopas mexicanas, los tazones humeantes de pollo hervido con pimientos, tomates (de lata, por supuesto) y queso fresco desmenuzado por encima. Mi barrio tiene una importante población peruana, así que desplacé mis papilas gustativas más al sur y se me ocurrió esta sencilla sopa. Nota: La imagen superior muestra cilantro, que decidí no usar cuando probé la sopa. En su lugar opté por el perejil.
En una olla grande, poner el caldo de pollo a hervir a fuego lento. Añadir los trozos de pollo con hueso. Volver a hervir a fuego lento. Escurre el maíz y añádelo, desechando el líquido de remojo. El maíz moteado debe cocerse durante unas dos horas. Si se utiliza maíz dulce americano, sólo es necesario calentarlo (unos 2 minutos, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción).
Sopa de maíz y patatas vegana: ¡Chupe!
Viene directamente de Perú, la patria del maíz y la patata. Es muy ѕіmрlе de hacer, y se puede transformar en una receta ѵеgеtаrіаn si sustituyes el caldo de pollopor un caldo de verduras.
Siempre me ha gustado recibir a los amigos, salir y cocinar. Pero la cocina se convirtió en una pasión más tarde, cuando salí de Francia, descubrí nuevas cocinas e intenté encontrar algunos de los sabores de mi país que echaba de menos. Tras unas cuantas mudanzas, llegué a Marruecos y me puse manos a la obra con un tagine… y no sólo.
Sopa de gallina peruana, Perú I Lorentix
“La abundante huerta de verano se luce en esta deliciosa sopa. La receta original no lleva patata, pero como Perú es la patria de la patata, me pareció apropiado. No tenía pasta de ají amarillo, así que improvisé con varios pimientos diferentes. Si cocinas el pollo con antelación, es muy rápido de hacer. Si se añade un poco más de pollo y patata, se convierte en una sopa de entrante. Muy sabrosa y divertida de comer. De la revista Sunset, agosto de 2012”.
Mi nombre de usuario es un diminutivo de pan en lituano, así que no te sorprenderá saber que me encanta hornear pan. En los últimos años he horneado muchos panes de masa madre y tengo varios iniciadores en la nevera. Pero también me gusta cocinar muchas otras cosas, sobre todo de distintas culturas. Al gato le gustaría que me concentrara en la carne y el pescado… Me uní hace unos años, pero empecé a publicar recetas y a participar en foros hace poco; ojalá lo hubiera hecho antes. Recipezaar es una comunidad estupenda. Ahora mismo soy co-anfitriona de los foros de Pan y repostería y de Europa del Este – ¡espero verte por allí!
