Sopa marroquí de verduras con cuscús
“This is a vegetarian version of Harira, a traditional Moroccan soup made with chickpeas. This version has only vegetables, spices, and a little olive oil. It makes a lot, but could easily be halved, or freeze half for another day!”
<p>I’m an all-American original, having lived in Hawaii, New York, Texas, South Carolina, and Miami. I also served 7 years in the US Army. My husband is from Bogota, Colombia and has also lived in the former Soviet Union. But now we are both in NY.</p>
<a href=http://photobucket.com/slideshows target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn.gif alt=/ /></a><a href=http://s845.photobucket.com/albums/ab15/luseaann/?action=view?t=12cdcf0a.pbw target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/slideshows/btn_viewallimages.gif alt=/ /></a> <br /> <br /> <br />I also have the genealogy bug! I’ve been tracing my roots for at least 10 years. One branch came to America just after the Mayflower in the early 1600s. Others came in the early 1700s, late 1890s. So, my American roots run pretty deep and I am deeply patriotic. Just wish someone had thought to same me some land!</p>
¿Es bueno el comino en la sopa de verduras?
Nota sobre el ingrediente: El estigma seco del Crocus sativus, el azafrán, añade sabor y color dorado a una gran variedad de alimentos de Oriente Medio, África y Europa. Encuéntrelo en la sección de especias de supermercados, tiendas gourmet y en tienda.com. Se conserva en un recipiente hermético durante varios años.
* Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%VD) que aparece en las etiquetas nutricionales indica cuánto contribuye una ración de un determinado alimento o receta a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Food and Drug Administration (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas o de su estado de salud, puede necesitar más o menos cantidad de determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta cardiosaludable consuman menos sodio al día en comparación con las que siguen una dieta estándar).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico de cabecera o a un dietista titulado para conocer mejor sus necesidades nutricionales personales.
Sopa marroquí de verduras con lentejas
A mis hijos y a mí nos gusta más la sopa con muchas zanahorias para darle sabor y color, pero puedes omitir o sustituir cualquiera de las verduras según las preferencias de tu familia. Las patatas ayudan a dar textura y cuerpo a la sopa.
El surtido y las cantidades de verduras que figuran en la receta son sólo orientativos. Como regla general, puede ajustar la receta utilizando la cantidad de verduras que tenga y añadiendo caldo suficiente para cubrir apenas las verduras troceadas.
Por ejemplo, si utilizas mucha más calabaza y zanahorias que verduras de tonos pálidos, obtendrás una sopa más dulce y de un naranja más vivo. Si utilizas menos zanahorias u omites la calabaza, pero añades más verduras verdes, la sopa tendrá un color dorado o más verde.
A veces me gusta añadir ajo, jengibre y un poco de cúrcuma, más por sus beneficios para la salud que por el sabor, y en ocasiones un poquito de pimienta de cayena. Un chorrito o dos de vinagre también realzan el sabor de la sopa. Pero todo esto es opcional.
En los últimos años he utilizado una batidora de inmersión para hacer puré la sopa directamente en la olla. Sin embargo, si se hace una gran cantidad, una batidora normal puede ser mucho más eficaz para procesar la sopa hasta obtener un puré suave.
Receta de sopa marroquí de pollo
1 cucharada de aceite de oliva2 cucharaditas de mezcla de especias marroquíes1 cebolla morena grande, pelada y cortada en dados2 ramas de apio, cortadas en dados1 zanahoria grande, pelada y cortada en dados400 g de tomates triturados1 litro de caldo de verduras400 patatas Spud Lite baby, cortadas en dados400 g de garbanzos en lata, 400 g de lentejas, escurridas y enjuagadas¼ taza de hojas de perejil, picadas¼ taza de hojas de cilantro, picadas¼ taza de zumo de limónSal en escamas y pimienta negra recién molida1/3 taza de yogur griego, para servir (opcional)
3. Añadir los garbanzos y las lentejas, removiendo para mezclar. Cocer durante 5 minutos más o hasta que estén bien calientes. Añadir 2 cucharadas de perejil y cilantro, el zumo de limón, la sal y la pimienta, removiendo para mezclar.
GNOCCHI DE PATATA Y RICOTTA CON PESTO DE PEA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINS TIEMPO DE COCCIÓN: 25 MINS PARA: 4 INGREDIENTES GNOCCHI 400 g de patatas Spud Lite, peladas y cortadas en cuartos 250 g de tarrina de ricotta 2 yemas de huevo, ligeramente batidas ½ cucharadita de levadura en polvo sal en escamas y…
POMMES LYONNAISE TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINS TIEMPO DE COCCIÓN: 40 MINS PARA: 4 INGREDIENTES 1kg de patatas Spud Lite, cortadas en rodajas gruesas ¼ taza de aceite de oliva 20g de mantequilla sin sal 2 cebollas marrones, cortadas en rodajas finas 3 dientes de ajo 1 cucharada de perejil, finamente picado 1 cucharadita de hojas de tomillo Sal…