Receta de sopa de verduras
Después de haberme comido sin ayuda casi toda una tanda de sopa de patatas, puerros y alcachofas la semana pasada, pensé que la sopa se me había pasado. Hasta ayer, durante el desayuno. Mientras hojeaba el último número de bon appétit, me encontraba siempre con las mismas páginas: un magnífico despliegue de recetas con productos frescos de primavera y fotos de exuberantes campos de cultivo que me hacían soñar despierta.
De todas las recetas del artículo, la que más me llamó la atención fue la de un sencillo plato de sopa de huevo de primavera. Tenía un aspecto precioso, encantadoramente verde y con todo lo que la primavera puede ofrecer en un solo plato. Parece que no me había saciado de sopa después de todo.
Comprar esta sopa es fácil, basta con coger todos los productos verdes primaverales que ofrece la sección de frutas y verduras: espárragos, guisantes, puerros, hierbas frescas. Para mi sorpresa, mi supermercado tenía rampas. Rampas. Si no las conoces, las rampas son una cebolla silvestre con un ligero sabor a ajo. Son adoradas por los chefs de restaurantes de todo el mundo, pero a veces son difíciles de conseguir para los cocineros caseros. Si no las encuentra, aumente la cantidad de ajo y añada espinacas o acedera en lugar de las rampas.
Sopa de verduras con huevos escalfados lidia
He aquí un plato sencillo inspirado en la receta de Lidia Bastianich de Acquacotta, una sopa tradicional de la región de Maremma, en la Toscana. Sirve la sopa con una rebanada de pan a la plancha, un huevo escalfado y unas lonchas finas de Parmigiano-Reggiano. (Ah… y un poco de vino. ¡Pero eso ya lo sabías!)
1. Enjuague todas las verduras con agua, séquelas con un paño de cocina limpio y prepárelas como se indica en la lista de ingredientes. Ponga los puerros, el apio, las hojas de perejil y las hojas de albahaca en el vaso de un robot de cocina y triture hasta que queden bien picados, no como una pasta.
2. 2. Calentar el aceite de oliva en una olla sopera. Añadir la mezcla de puerros y remover durante varios minutos para secar la humedad y caramelizar un poco. Empujar los puerros hacia un lado en la olla, hacer un pequeño espacio abierto en el fondo de la olla, añadir un poco más de aceite de oliva, espolvorear los copos de pimienta y remover para que se tuesten un poco. Haz lo mismo con la pasta de tomate. A continuación, incorpore la pasta de tomate y los copos de pimienta a la mezcla de puerro. Cocer durante unos 10 minutos en total antes de añadir el agua (paso siguiente).
Huevo escalfado
Esta sopa de guisantes y espárragos es una excelente manera de dar la bienvenida a la primavera en sus hogares. Si queréis servir algo delicioso y cremoso a vuestros seres queridos deberíais prepararles esta receta. La combinación de sabores es estupenda. En cada cucharada hay algo dulce, aromático, salado, ahumado y ligeramente picante. Los guisantes son naturalmente dulces mientras que el bacon es muy salado y ahumado. Si decides añadir a tu sopa los copos de chile y el eneldo picado, harás que esta sopa sea aún más sabrosa. Las texturas también son muy diferentes. La sopa es cremosa, el huevo es firme por fuera y pegajoso por dentro. Además, el bacon y los copos de chile la hacen crujiente. Cuando creé esta receta, no sólo quería que fuera sabrosa, sino también visualmente agradable. Un plato de sopa tiene tantos colores bonitos. Estoy segura de que podrás impresionar a tus seres queridos con esta sopa. Puedes servirla para una ocasión especial o como almuerzo ligero.
Escalfar un huevo puede parecer complicado, pero te daré los consejos que te ayudarán a escalfar los huevos perfectos. A continuación te detallo los pasos que debes seguir.El agua que utilices para escalfar un huevo tiene que tener al menos 10 cm de profundidad.
Sopa de verduras con huevo escalfado en línea
Para muchos de nosotros, los huevos no son más que un ingrediente del desayuno, que se come junto con beicon o salchichas y se acompaña con un triángulo de pan tostado. Eso es delicioso, pero los huevos pueden ser mucho más que un acompañante del bacon o un relleno de panecillo inglés. ¿Necesitas pruebas? Prueba en casa estas estrategias culinarias centradas en el huevo.
Si estás haciendo sopa, ten un huevo a mano. Cuando retire el caldo del fuego, eche un huevo en el caldo caliente y remuévalo lentamente. La yema y la clara se pocharán lentamente en el líquido y absorberán el sabor de la sopa y los ingredientes, añadiendo cuerpo y una rica textura al caldo. Las yemas se fijarán en una textura gelatinosa, y las claras se cocinarán suavemente en el líquido y se entrelazarán alrededor de los fideos, las verduras y otros ingredientes de la sopa. Esto es especialmente útil en sopas clásicas como el ramen y la sopa de pollo con fideos.
Las yemas líquidas son estupendas con salsas ricas y sobre panes de todo tipo, pero las duras son la mejor manera de acompañar las verduras. Servir una ensalada con un huevo duro picado o rallado por encima aporta un poco de proteína, y la yema añade riqueza y refuerza cualquier aliño o salsa. Además, los trozos de huevo se combinan con los demás ingredientes, añadiendo la variedad de texturas ideal para las ensaladas.
