Sopa de verduras casera de la abuela con col
La temporada de sopas es sin duda mi favorita del año. Al crecer en el Medio Oeste con tormentas de nieve y días de nieve, estoy constantemente pensando en cómo la sopa hace que el mal tiempo sea acogedor y reconfortante. Nuestros inviernos de Texas son cortos, pero todavía de vez en cuando hago sopa en octubre y abril, sólo porque se siente bien. He llegado a apagar el aire acondicionado sólo para disfrutar del calor de un plato de sopa caliente.
Las recetas de mi blog representan lo que le gusta comer a mi familia. Ahora que tengo una buena variedad, cocino con mis recetas el 95% de las veces. Así que cuando mi hermana Jackie me pidió que le preparara una sopa de ternera y col, le dije que sí de todo corazón y me puse manos a la obra.
Paso 1Preparar la ternera: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cortar el asado en trozos grandes. Salpimentar la carne abundantemente. Dorar los trozos de carne por todos los lados, utilizando unas pinzas para dar la vuelta a la carne. Tenga cuidado de no amontonar la carne. Puede que tenga que dorarla en dos sesiones.
Paso 2Continúe cocinando la carne. Retire la carne a un plato y añada la pasta de tomate y el caldo/agua a la olla. Desglase la olla removiendo todos los restos marrones del fondo de la olla. Vuelva a añadir la carne y cocínela a fuego medio entre 1,5 y 2,5 horas, o hasta que esté tierna. Retire la carne al plato y, cuando se enfríe, desmenúcela. Reservar el caldo para utilizarlo más tarde.
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Me sobró medio repollo de la ensalada de col vegana que hice para mi sándwich vegano de cerdo desmenuzado con cáscara de plátano. No es suficiente para molestarse en hacer chucrut casero (que me ENCANTA), pero es la cantidad perfecta para una gran olla de sopa que nos mantendrá alimentados durante los próximos días.
Notas*No necesitas usar pimentón picante, puedes usar pimentón ahumado normal si lo prefieres. A mí me gusta el pimentón de la Vera La Dalia por su sabor súper ahumado. Si el tuyo no es tan bueno, puede que necesites añadir más de la cucharadita que he utilizado en la receta.
NutriciónCalorías: 161kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 7g | Grasas: 2g | Sodio: 1438mg | Potasio: 751mg | Fibra: 7g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1260IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 96mg | Hierro: 4,4mg
Sopa de tomate
Sugerencias para servir la sopa de colCuando esté listo para comer, sirva la sopa de col en cuencos y adorne cada uno con una pizca de perejil fresco. Disfruta de la sopa sola, con un buen pan crujiente para absorber el sabroso caldo, o acompáñala de un sándwich o una ensalada para una comida más copiosa. A mí me encanta con un queso a la plancha clásico o con esta ensalada de boniato.Las sobras de sopa de col se conservan en el frigorífico hasta 4 días, y también se congelan bien. Déjala enfriar completamente antes de transferirla a recipientes herméticos y guardarla en el congelador. La sopa de col congelada se conserva hasta 3 meses.
Sopa de verduras con col y patatas
Esta sopa de col me apetece siempre que estoy resfriada, pero también es deliciosa en una fría noche de invierno. Es muy fácil de hacer; añade más verduras, sobras de pollo o arroz para una comida más sustanciosa.
Tanto si te sientes indispuesto como si simplemente te apetece un plato lleno de consuelo, entra en calor con esta acogedora receta de sopa de repollo. Es fácil, sabrosa e increíblemente personalizable (así que puedes hacerla sencilla o tan creativa como quieras).
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una olla grande. Añade agua, caldo de pollo, sal y pimienta. Llevar a ebullición y añadir la col. Cocer hasta que la col se marchite. Añada los tomates y deje cocer a fuego lento unos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
Es fácil adaptar esta receta de sopa de col a su gusto y a los ingredientes que tenga a mano. Añade más verduras (como zanahorias, champiñones, apio, garbanzos o patatas) para darle un toque delicioso y nutritivo. Si le sobra pollo cocido, añádalo para darle un toque más contundente. La salchicha italiana también quedaría bien.
