Sopa japonesa de verduras

Sopa de verduras china

La sopa de miso, o miso shiru en japonés, es una sopa tradicional japonesa. Esta sopa es la base de una comida del mismo modo que el arroz para los japoneses. Se puede tomar para el desayuno, el almuerzo y la cena. Para los que no son aficionados a la sopa por la mañana, no se preocupen, ¡la sopa de miso será perfecta como entrante para una velada de sushi y maki!

De hecho, esta sopa contiene diferentes ingredientes con muchas virtudes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. El ingrediente principal, la pasta de miso, junto con el alga wakame y el tofu son excelentes fuentes de proteínas, que contienen probióticos que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. El miso también puede beneficiar a la flora intestinal mejorando la digestión y aumentando el tono intestinal. La sopa de miso es rica en proteínas y vitaminas, y también puede ayudar a prevenir pequeños descensos en los niveles de energía diarios.

Caliente agua con el dashi para preparar el caldo de pescado que será la base de la sopa. Remoja las algas en agua caliente y corta el tofu en dados. Añade estos dos ingredientes al caldo. Retirar la olla del fuego.  Añade una o dos cucharadas de miso. Utiliza un colador pequeño para añadir el miso porque la pasta no se diluirá en el caldo.

  Verduras verdes para sopa

Tipos de sopa japonesa

El kenchinjiru es una sopa de verduras al estilo japonés que se prepara con un surtido de hortalizas de raíz y tofu. Mi versión del kenchinjiru no es vegetariana, ya que he utilizado condimento de bonito para hacer el caldo y también le he añadido tortas de pescado. No obstante, sigue siendo una sopa bastante sana y abundante. Y como lleva tantos ingredientes, básicamente se puede disfrutar de la sopa como una comida por sí sola.

Tuve dificultades para encontrar este konnyaku refrigerado (こんにゃく) en nuestros supermercados locales, pero logré conseguirlo en Iroha Mart @ Plaza Singapura. El konnyaku es un fantástico sustituto del arroz o los fideos porque tiene (casi) cero calorías, carbohidratos y IG, lo que lo convierte en un superalimento realmente saludable. No eleva el nivel de azúcar en la sangre.

  Sopa de verduras secas

Platos de verduras japoneses

Esta es una receta rápida y fácil de sopa de miso de verduras japonesa. Es completamente vegetariana y vegana y está llena de verduras, como setas shiitake, puerros, tomates, cebollas verdes (cebolletas) y tofu, junto con los ingredientes habituales de la sopa de miso japonesa, como el aceite de sésamo, el caldo de verduras, la salsa de soja y, por supuesto, el miso.

Aunque está llena de verduras, sigue siendo una sopa muy ligera, por lo que es un buen entrante o un tentempié para calentar por la tarde, o, si quieres convertirla en una comida, puedes completarla con unos fideos asiáticos. Lo mejor serían unos fideos soba o udon, o incluso unos fideos tipo ramen, para mantener la temática japonesa. Prueba la sopa japonesa de miso ramen.

Receta de kenchin jiru

Pele el nabo, las zanahorias y los salsifíes y córtelos en rodajas de 2 mm de grosor. Cortar los tallos de las setas shiitake y cortarlas por la mitad o en cuartos. Lavar las cebolletas y cortarlas en tiras finas. Cortar el tofu en dados. Calentar el aceite de sésamo y de soja en una sartén. Calentar el aceite a alta temperatura y freír brevemente el nabo, las zanahorias, los salsifíes y las setas shitake. Añadir el caldo de verduras (o el agua) y llevar a ebullición (desespumar justo antes de que alcance el punto de ebullición). Sazonar el líquido con salsa de soja y azúcar. Mezclar el almidón de maíz y el agua en un bol y utilizarlo para espesar el líquido. A continuación, añadir el tofu y las cebolletas antes de volver a llevar la sopa a ebullición.    Productos utilizados en esta receta

  Sopa de verduras picada
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