Sopa pure de verduras

Sopa cremosa de verduras

El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.

Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.

Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que el caldo básico suba un peldaño o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.

Sopa cremosa de verduras

Llevamos años preparando esta sopa. Es fácil de hacer, sana y reconfortante. Se echan muchas verduras en una olla grande, se añade caldo y hierbas, y se cuece a fuego lento hasta que esté hecha. Se mezcla con un poco de nata o leche de coco y listo. Si buscas una sopa de verduras caldosa, prueba nuestra Sopa de Verduras Casera Fácil (está hecha con muchas verduras y un caldo de tomate ligero).

  Sopa de amaranto con verduras

El verdadero truco para hacer esta sopa es cortar todas las verduras de un tamaño similar. Empezamos cociendo las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande hasta que se ablanden. Luego añadimos las patatas, el ajo, el caldo y las hierbas.

Después de cocer a fuego lento durante 15 minutos, las verduras estarán blandas. Retira las hierbas (¡no puedo ni contar las veces que me he olvidado una hoja de laurel!). A continuación, se tritura la sopa hasta que quede homogénea. Llegados a este punto, nos gusta añadir un chorrito de nata o de leche entera. Puedes omitirlo o utilizar una opción sin lácteos, como la leche de coco.

Refrigera la sopa hasta 3 días. También se puede congelar hasta 3 meses. La sopa quedará muy espesa después de congelarla. Al recalentarla, añade más caldo o agua para diluirla hasta obtener la consistencia deseada.

10 receta de sopa de verduras

Las sopas de verduras, sustanciosas y ricas, son estupendos aperitivos y platos principales. Aquí hemos reunido las mejores recetas de sopas de verduras de Food & Wine, fáciles de preparar, sabrosas y que combinan bien con una gran variedad de platos durante todo el año. Algunas recetas son innovadoras, mientras que otras son más tradicionales; desde la minestrone de verduras de invierno hasta la sopa de tomate y quinoa, estas sopas de verduras estelares son algunas de nuestras favoritas.

  Sopa japonesa de verduras

Repleta de hierbas frescas de verano, esta sopa fría de remolacha es brillante, terrosa y no requiere encender el horno. Las remolachas ralladas se marinan rápidamente en una salmuera de zumo de pepinillos para suavizar su sabor terroso antes de mezclarlas con pepino rallado y suero de leche para un bocado crujiente y refrescante.

Esta sopa repleta de verduras del chef estrella Eric Ripert obtiene un sabor excepcional del pistou, el puré de albahaca al estilo pesto que se sirve con ella. Para hacer una versión vegetariana, omita el jamón y sustituya por caldo de verduras.

El dashi y la salsa de soja añaden umami al mantecoso puré de patatas sobrante en esta acogedora sopa del chef Shota Nakajima. Sustitúyalo por cualquier puré de verduras que tenga a mano, como coliflor o boniato, pero asegúrese de terminar la sopa con generosas porciones de mantequilla derretida y un chorrito extra de soja.

Sopa de miso

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Cuando era un cocinero totalmente novato y tuve mi primer trabajo serio en un restaurante, trabajando a las órdenes del chef Jason Bond en el que ahora es un restaurante emblemático de Boston, No. 9 Park, hubo muchos momentos en los que aprendí una técnica nueva o perfeccioné una antigua y me dije a mí mismo: “hostia, acabo de hacer esto…”. Pero el primero fue cuando el chef Bond me enseñó a preparar una cremosa sopa de rebozuelos (léase: crema de champiñones Campbell en sabroso, sabroso crack), sudando aromáticos, salteando las setas, añadiendo un buen caldo y haciéndolo todo puré mientras emulsionaba la mezcla con mantequilla fresca.

  Sopa de tallarines con verduras

Como cualquier gran sopa de verduras, el resultado fue algo que sabía como una versión licuada, purificada e intensificada de sí misma: esta sopa sabía más a rebozuelos que a rebozuelos de verdad. La magia reside en la forma en que los ingredientes aromáticos pueden intensificar y resaltar otros sabores, así como en la forma en que los líquidos cubren la boca, proporcionando un contacto más directo con las papilas gustativas y los sensores olfativos, y facilitando la liberación de compuestos volátiles.

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