Mis pasteles y tartas
Las albóndigas son el plato favorito de mucha gente y están presentes en muchas cocinas tradicionales. Yo me crié con albóndigas al estilo español, así que cuando las hago me gusta ser lo más fiel posible a la receta tradicional.
Me gusta utilizar carne picada de soja deshidratada, que se puede condimentar como uno quiera. La carne picada de soja deshidratada es muy rica en proteínas y relativamente barata, y se puede encontrar muy fácilmente en la mayoría de las tiendas naturistas y en algunos supermercados (en España se puede encontrar ahora en Mercadona).
Como en las albóndigas tradicionales, utilizo perejil y mejorana. Esta última puede ser un poco difícil de conseguir fresca, por lo que se puede utilizar mejorana seca en su lugar. También se puede utilizar cualquier otra hierba aromática, desde tomillo hasta orégano. Tradicionalmente se utiliza huevo para ligar la mezcla, pero a mí me gusta que no contenga lácteos ni huevo, y la harina de garbanzos funciona perfectamente como ligante. Estas albóndigas son sabrosas, tienen una buena textura y me atrevo a decir que están deliciosas. Aquí las he preparado con una rica salsa de cebolla caramelizada.
Receta de pollo al ajillo italiano y calabacín – Slow cooked Raju
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LOS 5 PRODUCTOS DE CACAO QUE DEBES TENER
La sopa de chorizo y castañas siempre fue una de mis favoritas, incluso mucho antes de descubrir Vejer y el excepcional chorizo ibérico de Paco Melero, mi carnicero, aquí en Vejer. Tenía mucho a su favor porque no sólo era fácil de hacer, sino que siempre era increíblemente popular. Lo servía como parte de mis menús de invierno o como sopa en cócteles. También se puede preparar con mucha antelación, ya que se congela estupendamente.
Así que la sopa de chorizo y castañas ha vuelto a mi repertorio. Incluso la hago sin los ingredientes exactos. El sofrito es mirepoix italiano/francés, no el típico sofrito español de cebolla, tomate y pimiento rojo. Utilizo agua en lugar de caldo para que no quede demasiado rico. No suelo añadir ajo ni guindilla, así que es totalmente opcional. Una gota de yogur o un chorrito de zumo de limón para añadir algo de acidez en el momento de servir. Una pizca de perejil para darle un toque visual y se sirve junto a una deliciosa copa de Fino u Oloroso. ¡Buen provecho!
Espero que disfrutes haciendo y comiendo esta maravillosa sopa. Echa un vistazo a las otras recetas en mi blog y si esto te deja con hambre de más deliciosos sabores españoles por qué no echar un vistazo a algunos de mis vacaciones y cursos de comida
PULPO CON PATATAS EN FREIDORA DE AIRE
12 Ene 2011 — Jealsa incorpora la tapa pelable PeelSeam de Crown en sus latas de 150 mm x 65 mm para la línea de productos de atún que suministra a Mercadona bajo la marca “Hacendado” del minorista líder español. 1/12/2011 — Jealsa, la conservera de pescado líder en el Mediterráneo, relanza su producto de atún en aceite utilizando tapas pelables PeelSeam de CROWN Food Europe, una unidad de negocio de Crown Holdings, Inc. Las nuevas latas metálicas responden a la creciente demanda de un acceso más cómodo al producto, ofreciendo a los consumidores una mayor facilidad de apertura del envase.
Jealsa, la empresa líder en conservas de pescado del Mediterráneo, está relanzando su producto de atún en aceite, suministrado a Mercadona bajo la marca “Hacendado” del minorista, utilizando las tapas pelables PeelSeam de Crown. Las tapas ofrecen un nuevo nivel de comodidad y apertura para los consumidores en latas de mayor tamaño, ideales para familias, empresas de catering e incluso hoteles.
Jealsa está incorporando la tapa pelable PeelSeam de Crown en sus latas de 150 mm x 65 mm para la línea de productos de atún que suministra a Mercadona bajo la marca “Hacendado” del minorista líder español. La lata decorada también incorpora una tapa de plástico que se puede volver a cerrar para facilitar su reutilización.
