Desayuno en Ecuador
El locro de papa es una sopa de patatas con queso, típica de la cocina ecuatoriana. Tradicionalmente se adorna con aguacate y se sirve con una salsa de ají picante. El locro de papa es sencillo y rápido de preparar, con ingredientes básicos. Es nutritivo y reconfortante. Se puede añadir un poco de Pasta de Ají Amarillo a la cebolla salteada si se desea un poco más picante. El maíz también es una adición popular (el maíz choclo andino de grano grande es delicioso).
El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licúa.
Recetas de Ecuador
El post de hoy es una especie de post tanto de comida como de viaje. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a Nueva York al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios periféricos de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de los dos mundos. En vez de parecer una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos, cada uno con su propia identidad cultural. Lo mismo ocurre en Staten Island y el Bronx. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las diferentes culturas de NYC: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y mucho más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero buena comida tradicional rusa, voy a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no un restaurante de lujo en Manhattan por el doble del precio y la mitad del sabor y la autenticidad.
Sopa de fideo ecuatoriana
Al terminar la universidad, pasé un año en la ciudad costera de Manta (Ecuador) enseñando inglés como segunda lengua. Quito estaba a una noche en autobús y viajé a menudo durante mi estancia en Ecuador. El cambio de temperatura de mi cálido hogar costero al frío altiplano andino siempre fue difícil de soportar. Lo que más me gustaba hacer al llegar a Quito era tomarme un tazón de esta sopa de queso y patatas (Locro de Papa). Me calentaba de la barriga para afuera.
El aguacate y la lechuga iceberg rallada pueden parecer guarniciones extrañas, pero funcionan y yo no las omitiría. Esta sopa es ideal para una noche fría, aunque no soy muy exigente con el momento en que la como, ya que me trae muy buenos recuerdos.
En una sartén pequeña, mezcla las semillas de achiote y el aceite vegetal a fuego medio. Calienta el aceite hasta que empiece a hervir, removiendo a menudo. Retire la sartén del fuego y deje reposar las semillas y el aceite durante al menos diez minutos. Cuele el aceite en una olla grande de 8 cuartos y deseche las semillas. El aceite tendrá un color naranja brillante.
Locro de papas ecuador
Precalentar una sartén o plancha antiadherente durante 2 minutos a fuego medio-alto. Corte el queso Caribe® en 8 tiras. Dorar el queso durante 30 segundos por cada lado. Retire del fuego, deje enfriar 5 minutos y corte en cubos medianos. Precalentar el aceite en una olla mediana durante 1 minuto a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla durante 1 minuto. Añadir el ajo y cocinar 30 segundos. Agrega las papas, tapa la olla y cocina durante 8 minutos. Añade los chiles poblanos, la sal, la pimienta negra, la crema agria, el caldo de verduras y lleva a ebullición. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Añade el Queso Caribe® a la plancha y cocina de 1 a 1 minuto o hasta que el queso esté bien caliente. Adorne la sopa con cilantro picado; Sirva la Sopa Caribe Cheese a la Parrilla con Pan de Queso al Ajo y ¡disfrute!
