Receta de sopes
Dulce jebus, esta es la mejor receta vegetariana que se me ha ocurrido en toda mi vida, creo. Los sopes son una especie de “barquito” de tortilla de maíz gruesa relleno de todo tipo de cosas, pero normalmente llevan frijoles refritos. Yo usé guacamole para estos sopes vegetarianos, pero siéntete libre de cambiarlo por frijoles negros refritos (¡o usa ambos!). Mis sopes vegetarianos tienen champiñones salteados calientes y guacamole frío, cubiertos con crujientes tiras de chile ancho frito y queso cotija. Si omites el queso, estos sopes vegetarianos se convierten mágicamente en sopes veganos.
Las tiras de chile ancho frito realmente hacen de esto algo especial. Por sí solos, si los pruebas, son afrutados al principio y luego tienen una larga y amarga “cola”, pero la amargura se equilibra aquí con el dulce y cremoso aguacate y el salado queso cotija. Si los chiles secos son demasiado difíciles de encontrar donde estás (¡he oído que hay escasez en Europa!), prueba a espolvorear pepitas tostadas o incluso semillas de girasol por encima para darle un toque crujiente. Y si no encuentras queso cotija, usa queso feta firme en su lugar.
Cómo freír sopes
Los sopes son un plato tradicional muy popular en México. Empiezan siendo una tortilla gruesa de maíz a la que, una vez cocida, se le da forma de “plato” pellizcando los bordes. Luego se fríen y se cubren con todo tipo de cosas sabrosas. Normalmente, primero va una capa base de frijoles refritos, luego cualquier plato que tengas a mano, lechuga encima, crema, queso desmenuzado y salsa por encima. Un sinfín de posibilidades. Los sopes son perfectos para aprovechar las sobras y disfrutarlas a la mexicana.
1 Añade la harina de maíz a un bol y mézclala con una taza de agua. Trabaja la masa con la mano y en este punto, añade más agua poco a poco hasta que la masa esté blanda y sea muy fácil de trabajar. La masa ya no debe pegarse a las manos ni al bol. Trabajar la masa durante al menos 5 minutos. Dividir la masa en 8 ó 10 bolas de masa de tamaño uniforme. Cubre las bolas de masa con un paño de cocina limpio o con film de plástico y déjalas reposar unos minutos.
4 Si tiene una prensa para tortillas, ábrala y coloque un lado de la bolsa de plástico sobre el fondo de la prensa para tortillas. Coloca una bola de masa sobre el plástico, cubre con el otro lado de la bolsa de plástico, cierra la prensa y, sin apretar demasiado, comprueba que has hecho una tortilla gruesa y pequeña. Para los sopes, se puede prensar una sola vez.
Sopas salsa
El almacenamiento o acceso técnico que sea estrictamente necesario para el fin legítimo de posibilitar la utilización de un determinado servicio expresamente solicitado por el abonado o usuario, o para el fin exclusivo de efectuar la transmisión de una comunicación por una red de comunicaciones electrónicas.
El almacenamiento o acceso técnico que se utilice exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin una citación judicial, el cumplimiento voluntario por parte de su proveedor de servicios de Internet o registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada únicamente con este fin no puede utilizarse normalmente para identificarle.
Sope pizza
En este episodio culinario, preparamos un fantástico aperitivo mexicano del restaurante Lol-Ha de Akumal, México, para servir en Nochevieja o Año Nuevo para dar la bienvenida al año. Mientras que un sope es un plato mexicano muy tradicional que se sirve en el desayuno, el almuerzo o la cena, en este caso, estamos haciendo una receta para un delicioso aperitivo.
Básicamente, un sope es similar a una tortilla muy gruesa. Se hace con masa y agua y se le da forma de tortilla plana con los lados levantados (ver vídeo). Se suele cubrir con puré de alubias y luego se le pueden añadir los ingredientes que se deseen, como carne, queso y verduras frescas. Puedes añadir lo que quieras como topping.
A continuación se muestra una receta de cómo hacer la base de sopes. Usted puede ver por el video que después de añadir los frijoles en la parte superior, se puede poner cualquier carne, verdura, salsa o queso que le gustaría – es totalmente de usted.
*Nota – Debido a que la FTC lo requiere, estoy señalando que la Riviera Maya Turismo, Hotel Akumal Caribe, Villa Akumal, y Akumal Guía Mexicarte patrocinado esta experiencia. No se me dijo qué documentar o cómo documentar la experiencia, simplemente se nos pidió asistir y filmar – cualquier cosa expresada en los posts relacionados con las actividades es mi propia opinión expresada desde mi experiencia personal.
