Sopa de cebada y ternera
Tres cosas hacen que esta sopa de lentejas vegetariana sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) y muchas zanahorias y apio. Prepara una olla grande para tomar un poco ahora y guarda un poco para más tarde, ¡esta sopa es apta para el congelador!
Todavía me río cuando recuerdo estar de pie sobre una olla gigante en la cocina de un restaurante gigante añadiendo una pizca de sal a la vez cuando un cuarto de taza o así habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un plato básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto vegetarianos como carnívoros pueden saborear con gusto.
Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón al verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las alubias, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Son ricas en proteínas y deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes indios, el más famoso, el dal.
¿Se pueden comer lentejas y carne juntas?
Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, al tiempo que son bajos en grasas y calorías. También son fuente de otros nutrientes clave, como folato, hierro, manganeso y potasio. Según una nueva investigación, combinar lentejas y carne de vacuno es una combinación ganadora para elaborar un producto mejor mezclado.
¿Qué carne combina bien con las lentejas?
Pero si todavía le apetece comer carne, acompañe las lentejas con grasas como el pato y el cerdo (piense en el beicon) para añadir un poco de riqueza a esta legumbre de sabor suave. Ya sea para probar una comida sin carne o para preparar un guiso sustancioso, las lentejas son un alimento básico que merece salir de la despensa para brillar este invierno.
¿Contiene carne la sopa de lentejas?
La sopa de lentejas es una sopa cuyo ingrediente principal son las lentejas; puede ser vegetariana o incluir carne, y puede utilizar lentejas marrones, rojas, amarillas, verdes o negras, con o sin la cáscara.
Receta de sopa de lentejas
Me encanta un plato de sopa caliente y humeante, y esta sopa de ternera y lentejas es siempre una de mis favoritas. No hay nada mejor que una olla hirviendo a fuego lento cuando hace frío. Sirve un tazón de esta sopa fácil de lentejas con un poco de pan crujiente y entrarás en calor.
Lo que más me gusta de esta receta es su sencillez. Todo lo que necesitas son unos cuantos ingredientes frescos, como carne y verduras, con unas cuantas especias y, por supuesto, las lentejas. Sabe increíble una vez que se cocina a fuego lento y nadie adivina lo fácil que fue hacerla.
Yo utilizo orégano y albahaca secos, pero no dudes en probar otras hierbas secas en esta sopa. Una cucharadita de tomillo seco, perejil o una mezcla de hierbas funcionaría bien. También puedes añadir una hoja de laurel cuando hiervas la sopa a fuego lento, pero acuérdate de sacarla antes de servir.
¿Por qué hay que remojar las lentejas? Remojar las lentejas hace que se cocinen más rápido y que sean más fáciles de digerir. Cómo conservar la sopa de lentejas Si sobra sopa, guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservará durante 4-5 días en el frigorífico. Cómo congelar la sopa de ternera y lentejas Congela la sopa completamente fría en un recipiente hermético apto para el congelador. Se conservará hasta 4-5 meses en el congelador.
Sopa de lentejas y verduras
Esta sopa de lentejas y hamburguesa es una de las favoritas del invierno. Es tan sustanciosa y sabrosa… perfecta para esos días fríos de invierno en los que sólo quieres acurrucarte en el sofá con un tazón caliente de algo sabroso. Mi madre la llama “¡la mejor sopa del mundo!”. Esta sopa también es libre de gluten, rica en proteínas y fibra, y se puede hacer fácilmente vegana (sólo hay que dejar de lado la carne picada y Worcestershire).
Para el caldo, recomiendo Better Than Bouillon Seasoned Vegetable Base porque añade el mejor sabor rico y sabroso. Es más caro que los cubitos de caldo seco, pero no contiene glutamato monosódico y un bote dura mucho tiempo. Suele encontrarse en la sección de sopas.
Para las especias, utilicé una combinación de orégano seco, albahaca, pimienta negra y sal. La sal Kosher realza el sabor y es mi favorita para cocinar. La cucharadita de salsa Worcestershire es opcional (no es vegana)… pero añade un “algo” especial a esta Sopa de Lentejas para Hamburguesa.
Lo mejor de todo es que puedes hacerla en la estufa o en una olla de cocción lenta (yo usé la estufa porque mi olla de cocción lenta no es lo suficientemente grande para un lote doble). ¡He incluido instrucciones para ambos abajo! Como siempre, me encantaría que me dejaras tus comentarios si lo pruebas.
La mejor carne para añadir a la sopa de lentejas
Aquí tienes una receta diferente de carne picada: ¡una sustanciosa sopa de lentejas y ternera con verduras! Adaptada de mi Best Ever Lentil Soup con la adición de carne picada y especias de inspiración marroquí para darle más sabor, las sopas de lentejas pueden ser muy aburridas… ¡pero ésta no!
Se trata de una sopa de lentejas abundante, con muchas verduras y la comodidad de la carne picada. ¿Por qué no utilizamos carne picada en la sopa más a menudo? Es tan práctica y económica, absorbe todo el sabor y hace que esta comida sustanciosa de una sola olla sea un esfuerzo muy bajo.
Me gusta dorar la ternera con especias para darle sabor y que luego se impregne en el caldo de la sopa. Así que es mucho más sabrosa que las sopas de lentejas habituales, que tienen mala reputación por ser insípidas y aburridas ……
Me gusta añadir una pizca de sabores marroquíes para darle un toque interesante. Pero hay muchas posibilidades, ¡utiliza lo que tengas! Curry, griego, italiano, mexicano… ¡He sugerido algunos en las notas de la receta!
✔️ Puedes darle un toque kapow! subiendo las especias todo lo que quieras. Es fácil de calcular: Añadir y probar, añadir y probar. Tal y como está escrito, está muy bien condimentado para darle un poco de interés, pero no es intencionadamente muy picante (yo reservo mi verdadero bombardeo de especias para el curry);
