Receta de sopa de amaranto china
El calaloo es una verdura común que se come en el Caribe. Aquí en Estados Unidos, se puede encontrar en los mercados de verduras de los barrios caribeños. Siempre pensé que era una verdura exclusivamente caribeña porque nunca la había visto mencionada en otras cocinas.
Después de investigar un poco, me enteré de que en realidad se trata de hojas de amaranto. Calaloo es el nombre originario de los africanos occidentales que llegaron al Caribe, pero la palabra inglesa es amaranth. El arbusto Dasheen también se utiliza a veces para el calaloo. Son las hojas de la planta de raíz de taro.
En los últimos años, el amaranto se ha hecho popular en los círculos de la comida sana. Sin embargo, se suelen utilizar los granos o la harina molida. Sigue siendo difícil encontrar hojas de amaranto en un supermercado genérico o incluso de comida sana. Se puede encontrar fácilmente en los supermercados de la India, que también utilizan esta verdura de hoja verde. Así que haga una excursión a un supermercado caribeño o indio y prepare esta deliciosa sopa de inspiración india.
Una característica de la cocina del sur de la India es el uso de podi’s. Un podi es un polvo de especias que consiste en lentejas y especias. Hay muchas variaciones. El Millagi Podi es uno picante hecho con muchos chiles rojos secos que es bastante popular. Yo usé un poco de esto para dar sabor a la sopa. Primero hagamos el podi.
Sopa de amaranto rojo
You are hereHome ” RecetasSopa cremosa de alubias cannellini y amarantoLas alubias cannellini son especialmente agradables al paladar en compañía de hierbas frescas, y el amaranto es un maravilloso espesante de grano entero que hace que esta sopa de caldo y calor sea lo suficientemente filante como para ser un plato principal. Para obtener una sopa súper espesa y cremosa, haga un puré con toda la sopa en lugar de dejar…Archivado en: Dieta Mediterránea, Sopas y Aperitivos, Vegetariano, Vegano, Sin Gluten, Amaranto
No la he hecho pero el sodio es muy, muy alto con 1290gr por una taza. El caldo hecho en casa lo bajaría, pero a este nivel no lo haría. Health Canada recomienda 2.300 gr de sodio al día y mucho menos si hay problemas de salud.
Hola Catherine. Gracias por llamarnos la atención. Hemos actualizado la receta para especificar el caldo bajo en sodio y los frijoles sin sal, lo que reduce el sodio en una taza de esta sopa de 1290 mg a 690 mg. La mayor parte de este sodio (580mg por taza) proviene ahora de la cucharadita de sal, que por supuesto puede reducirse aún más al hacer la receta. Espero que esto ayude. Acabamos de servir esta sopa en nuestra conferencia y estaba deliciosa.
Grano de amaranto en chino
He hecho esta sopa unas tres veces en este periodo de otoño-invierno. Es una comida deliciosa y abundante, gracias al amaranto. El amaranto no es muy utilizado hoy en día, pero existe desde hace siglos. A mí me fascina porque, para su pequeño tamaño, tiene una gran fuerza -mucha nutrición y mucho sabor- y no tiene gluten.
El amaranto tiene un ligero sabor a nuez y dulce, que me parece delicioso. Pero como su sabor es bastante fuerte -más fuerte que el de la mayoría de los cereales que se utilizan habitualmente-, lo mezclo con otros ingredientes (como en esta sopa, que he utilizado con muchas verduras y caldo). Lo mismo ocurre con la harina: me gusta mezclarla con otras cuando la utilizo para hornear.
El amaranto absorbe bastante agua. Una taza de granos necesitará unas 3 tazas de agua y 30 minutos de cocción. Cuando se cuece, las semillas se vuelven ligeramente opacas. También se puede cocinar como una papilla, y hacerla estallar como las palomitas de maíz.
¿Dónde se puede comprar amaranto? Deberías poder conseguirlo en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables y tiendas orgánicas. Sin embargo, no querrás el amaranto inflado. Si tienes problemas para encontrarlo, utiliza quinoa o arroz integral en su lugar, teniendo en cuenta que el arroz integral tardará más en cocinarse.
Cómo cocinar el amaranto
Esta es una sopa china magníficamente saludable que es muy fácil de hacer. Además, ¡es de color ROSA! Así es, no es una ilusión, ¡hoy hablamos de una sopa rosa! Mi niña estaba completamente encantada con esta sopa que parecía salir directamente de uno de sus libros de cuentos y, para ser sincera, yo también. Esta sopa china de amaranto 紅莧菜湯 no sólo es una cosa de belleza, sino que también es súper fácil de hacer y súper saludable y súper yummilicious!
La estrella de esta sopa es el amaranto rojo chino 紅莧菜, una verdura suave y tierna que cuenta con hojas de corazón púrpura de colores exuberantes. Este distintivo corazón púrpura es el que tiñe esta sopa de forma natural de ese delicioso color rosa. El amaranto rojo está disponible desde principios de verano hasta principios de otoño y se puede encontrar en su mercado local húmedo o tienda de comestibles asiáticos.
Para los chinos, el amaranto rojo es un alimento que despeja el calor 清熱降火 que despeja cualquier calor extra 熱氣 en el cuerpo, ayudando a mantener un equilibrio corporal adecuado. El amaranto es también una fuente de bondades nutricionales, repleta de proteínas, calcio, hierro, magnesio y muchas otras cosas que el cuerpo necesita.
