Sopa de pescado blanco
Esta abundante sopa de pescado está repleta de sabor. Una receta fácil de guiso de marisco que puede estar lista y en su mesa en unos 30 minutos. La sopa está llena de filetes de bacalao, gambas y verduras mixtas en un rico caldo de tomate.
Ahora, hablemos del azafrán y del jugo de almejas. Estos ingredientes son opcionales, pero definitivamente son los “ingredientes secretos”. Pueden añadir profundidad y sabor a esta y otras recetas de pescado y marisco.
Si no tiene azafrán en su despensa, no dude en omitirlo. El azafrán tiene un sabor y un aroma muy sutiles. Es uno de los ingredientes más importantes para platos como la paella y la bullabesa, pero no es un ingrediente decisivo en esta receta en particular. Dicho esto, me gustó el toque extra de sabor que aportó.
El zumo de almejas se suele hacer con el líquido que se utiliza para cocer almejas frescas, se cuela y se mezcla con sal. Es un producto básico imprescindible en la despensa. Se puede utilizar para dar sabor a varias salsas, platos de marisco o en bases de sopa.
En esta receta, he utilizado el zumo de almejas Bumble Bee Snow. Si no tienes este producto en tu despensa, entonces no dudes en omitirlo o hacer tu propio caldo de marisco con cáscaras de gambas. Te voy a mostrar cómo hacerlo en la tarjeta de la receta de abajo.
Sopa Ukha
Esta saludable sopa de pescado con patatas y verduras es una de esas recetas que dan resultados sorprendentes con el mínimo esfuerzo. Es una receta procedente de las islas griegas que se suele hacer cuando hace frío, sobre todo porque es una comida muy cálida y confortable.
Esta sopa de pescado se espesa haciendo un puré con algunas de las verduras y añadiendo una mezcla de huevo y zumo de limón fresco llamada “avgolemono” en griego. No te sorprendas por el uso del avgolemono, una vez que pruebes esta sopa la harás una y otra vez.
El pescado y el resto de las verduras se sirven en un plato grande junto a la sopa, según la forma tradicional cretense. Es obligatorio echar un chorrito de limón y aceite de oliva por encima del pescado. Esta es una de mis dos recetas de pescado favoritas (la otra son estas saludables hamburguesas de salmón) y creo que se convertirá en tu favorita también.
No quiero presumir, pero mi madre hace la mejor sopa de pescado de Creta. ¡En serio! Y no soy la única que lo dice… Todos los que han probado esta sopa de pescado con avgolemono y verduras confirman que es la mejor sopa que ha comido. Así que asegúrate de anclarla, marcarla, imprimirla o hacer lo que sea que hagas con tus recetas favoritas porque querrás hacerla una y otra vez.
Calorías de la sopa de pescado y verduras
¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.
Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.
Sopa de pescado asiática
El bacalao solía considerarse una opción barata, pero se ha sobreexplotado y ahora es relativamente escaso y mucho más caro. Es un pescado suculento de carne blanca y escamosa que se presta a la mayoría de los métodos de cocción.
En una cacerola grande y profunda, se calienta el aceite de oliva y se sofríen el ajo y la cebolla durante un minuto a fuego medio. Añadir las zanahorias y el pimiento amarillo y cocinar un poco más durante unos 5 minutos. Cortar en trozos grandes la carne fresca. Añadir el bacalao y el perejil a la sartén con las verduras. Vierta el zumo de almejas y el zumo de limón. Añade los condimentos. Volver al fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el bacalao esté tierno. Servir en cuencos calientes con perejil y cebolleta picados.
