Sopa de verduras Serious Eats
La sopa de verduras es un plato abundante, flexible y saludable, y también es una forma estupenda de utilizar verduras sobrantes o productos a los que sólo les queda un día de frescura. No tengas miedo de experimentar para adaptar la receta a tus gustos: es una sopa muy tolerante y puede que te sorprenda gratamente el resultado.
Esta receta de sopa mixta de verduras lleva zanahorias, apio, brócoli o coliflor, patata, puerro, verduras de hoja verde y otras verduras como judías verdes, maíz y tomate. El tomillo y el laurel añaden un maravilloso sabor a tierra, y al hacer puré con la mitad de la sopa se consigue una textura suave y agradable. Sírvala para comer o para empezar la cena con pan crujiente caliente.
El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llena la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y tápala con un paño de cocina doblado mientras licúas.
¿Cómo se cortan las verduras para la sopa de verduras?
Cortar las verduras en dados: Corta aproximadamente medio kilo de verduras en dados medianos, de unos dos centímetros, o más pequeños si se trata de verduras duras y densas, como la patata o la calabaza de invierno.
¿Qué verduras van primero en la sopa?
¿Qué verduras van primero en una sopa? Las cebollas, las zanahorias y el apio se sofríen primero, seguidos del ajo, por lo que son los primeros en la sopa. Una vez que se añade el caldo, también se añaden los tomates, las patatas, el perejil y las hojas de laurel. Luego se añaden las verduras congeladas.
Sopa baja en calorías
Receta de sopa de verduras – Esta fácil, sana y deliciosa sopa de verduras india-china es muy rápida de preparar. Sólo se tarda unos 20 minutos de principio a fin para hacer una olla grande de esta sopa sabrosa y abundante. He compartido una receta básica aquí. Añádele el sabor y las especias que más te gusten. La sopa de verduras se puede hacer con las verduras que prefieras. El gusto y sabor de la sopa depende de las verduras y especias utilizadas. Así que elige bien.
La mayoría de las veces hago sopas para aprovechar el exceso de verduras o cuando alguien en casa está resfriado o congestionado. El fin de semana pasado nos apetecía una cena indochina. Así que me puse a hacer esta sopa mixta de verduras y fideos con verduras.
La sopa de verduras es una sopa sencilla hecha con varias verduras, hojas verdes, hierbas y a veces especias. Se prepara en varias culturas y cocinas de todo el mundo. Así que encontrarás numerosas formas de hacerla, pero el único ingrediente que siempre encontrarás en todas ellas son las verduras.
Algunas recetas utilizan especias para dar sabor a la sopa de verduras. La receta que he compartido en este post se sirve mucho más comúnmente en los restaurantes chinos indios. Es ligera para el estómago, pero tan nutritiva y saciante que resulta un aperitivo estupendo.
Receta de sopa de verduras
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“¿Es necesario saltear los aromáticos en un plato como una sopa o un guiso que se va a cocinar durante mucho tiempo? Muchas de mis sopas, guisos y currys tienen una base de mirepoix, o cebollas, y quizá ajo y jengibre. Me pregunto si en un plato que se cocina durante 1 hora o más es necesario empezar con el sofrito. ¿Añade el proceso de salteado algo al sabor o a la textura que no aportaría la cocción a fuego lento en líquido, o tal vez me daría cuenta de que la cebolla tardaría mucho en cocinarse a fuego lento en una sopa?”.
Tanto si se trata del clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias cocinados en mantequilla, como de la santísima trinidad de Nueva Orleans de cebollas, apio y pimientos sudados en aceite, o tal vez de puerros y ajos cocidos en aceite de oliva, la mayoría de los guisos y sopas empiezan de la misma manera: salteando las verduras.
Sopa rápida de verduras
Esta receta de sopa de verduras es acogedora, curativa y reconfortante, ideal para las noches frías, los días en los que apetece un cambio saludable o en cualquier momento en el que te sientas un poco indispuesto. Empecé a hacerla hace años, cuando me estaba recuperando de un resfriado y tenía un montón de verduras al azar en la nevera. Con los ingredientes que tenía en la despensa -caldo de verduras, tomates en conserva, hierbas secas y vinagre- transformé este revoltijo de verduras en una sopa increíble. Desde entonces, la he hecho una y otra vez, con una mezcla diferente de verduras cada vez. No importa lo que tenga a mano, esta sopa de verduras siempre está deliciosa.
Las verduras no son la única parte flexible de esta receta. También puedes variar los demás ingredientes. Disfruta de la sopa sola, o acompáñala con una ensalada y focaccia casera o pan crujiente, o una tostada de aguacate para una comida más sustanciosa. A mí me gusta hacer una olla grande y comerla al día siguiente y al siguiente (esta sopa me gusta aún más el segundo y tercer día. Los sabores se desarrollan a medida que reposa en la nevera). También puedes congelarla durante varios meses. Si lo haces, te lo agradecerás. Caldosa, sana y llena de verduras frescas, esta sopa de verduras es una receta estupenda para tener a mano siempre que te apetezca algo ligero y nutritivo.
