Sopa de agua de arroz
Cuando era joven, mi madre solía hacer lo que la mayoría de los terranovas llaman simplemente sopa de arroz. Pero, curiosamente, la sopa era cualquier cosa menos arroz. Llevaba verduras y normalmente dos carnes diferentes, y a veces también había pasta.
Mi versión de esta sopa es vegetariana. Aunque no soy de las que rehúyen la carne, quería que esta sopa no tuviera carne y que John.e pudiera disfrutarla también. Sigue siendo sustanciosa y llena, así que deja la carne para otra cosa. Además, a todos nos vendría bien prescindir de la carne unas cuantas veces a la semana.
Una de las cosas que más me gustan de esta sopa es que es muy flexible. Puedes añadirle otras verduras si lo prefieres. La sopa de mi madre llevaba nabo y patata, y a veces col picada, pero nunca había apio.
Ella siempre le añadía una lata de tomates en dados, así que puedes hacerlo si lo deseas. Sólo recuerda, si vas a añadir cualquier otro tipo de verdura, que debes tener en cuenta el tiempo de cocción. Por ejemplo, las zanahorias tardarán un poco más en cocinarse que las patatas. Así que ajusta el tiempo de cocción para compensar.
Sopa de judías y arroz
“Esta es una comida reconfortante y un homenaje especial a mi abuela, Mélida. La sopa tiene una conexión especial con su memoria y con mi tierra. Cuando pienso en la sopa de pollo, me vienen a la mente los recuerdos de su sopa de pollo y arroz tan especial. La suya tenía pollo criollo fresco, que supera el sabor de cualquier pollo que haya comido en cualquier lugar después de salir de Guatemala”, explica Moreno-Damgaard. “Este sabía especialmente bien; quizá sean mis papilas gustativas las que añoran su sopa, pero reconozco un pollo de buen sabor cuando lo pruebo. Lo más cerca que he estado del sabor que anhelo es el pollo ecológico de granja (ver nota). Mi abuela tenía las gallinas en su patio durante varias semanas y las alimentaba con grano y agua limpia y las dejaba vagar libremente. Solía decirnos a mis hermanos y a mí que quería “limpiarlos antes de que los comiéramos”, dando a entender que el agua que bebían, la dieta o el entorno podían no ser los mejores antes de que los pollos llegaran a su casa. Curiosamente, esto fue hace años, y ella ya estaba concienciada con la comida limpia”. Para sacar el máximo partido a esta sopa, sírvela con trozos de aguacate, salsa picante y tortillas de maíz recién hechas y calientes.
Sopa de brócoli y cheddar
Anacardos: Preparo una crema básica de anacardos para añadirla a la sopa al final de la cocción y darle una maravillosa textura cremosa y rica. También aumenta el contenido de proteínas. Si lo prefieres, puedes utilizar 300 ml de crema de soja o de avena.
Yo utilizo una mezcla de arroz basmati y salvaje, pero puedes utilizar cualquier tipo de arroz que te guste. Ten en cuenta que algunos (como el arroz integral) tardan más en cocinarse que otros, así que tendrás que ajustar el tiempo de cocción en función del que utilices.
Esta sopa se consume mejor recién hecha, pero las sobras se conservan en la nevera hasta tres días. Caliéntela bien para servirla. El arroz absorberá el líquido, por lo que puede ser necesario añadir más caldo.
Sopa de arroz y leche
La próxima vez que tengas un día en el que lo único que quieras hacer es ponerte el jersey más grande y acurrucarte en el sofá, prepara esta sopa cremosa de arroz salvaje. En mi opinión, es el mejor tipo de comida reconfortante. Es cremosa y acogedora, pero también es nutritiva. Las coloridas verduras otoñales como las zanahorias, el apio y las setas salpican su superficie, y el arroz salvaje con nueces y las judías blancas la hacen agradable y sustanciosa. ¿Y el caldo cremoso? Bueno, en realidad no hay crema pesada ni productos lácteos escondidos en su interior. En cambio, es una mezcla sana y sabrosa de alubias blancas, anacardos, leche de almendras y pasta de miso blanco. No es para nada tradicional, pero volverás a por un segundo plato antes de que te des cuenta.
Receta de sopa de arroz salvaje IngredientesSi has llegado hasta aquí, ya sabes que esta no es una receta de sopa de arroz salvaje al uso. La clásica sopa cremosa de pollo y arroz salvaje está llena de ingredientes que no suelo utilizar: pollo, por supuesto, caldo de pollo e incluso nata espesa. Sin embargo, la base de la sopa de arroz salvaje tradicional es una deliciosa verdura de otoño y arroz, por lo que no es difícil imaginar una versión vegetariana. Esto es lo que utilizo en la mía: ¡termina con sal marina y pimienta negra recién molida para que todos los sabores resalten!
