En los días de calor parece que nos apetece comer menos, así que hay que darle al cuerpo alimentos ligeros, refrescantes y que no precisen de mucha elaboración. De todo esto nace esta versión del típico Taboulé, sin sémola de trigo y en su lugar coliflor picada súper fina, con acelga roja como verdura principal junto con la coliflor.
Este plato puede servirse como entrante, acompañamiento de otro plato, como ensalada, … no te cansarás de comer este taboulé si lo pruebas.
INGREDIENTES
- 500 gr coliflor
- 300 gr acelga roja
- 200 gr tomate para ensalada
- 100 gr cebolla morada
- 100 gr zanahoria
- 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 15 gr guindilla fresca
- zumo de 1 limón
- sal a gusto
- pimienta negra recién molida
- cilantro en polvo a gusto
- manojo de perejil fresco
- manojo de hierbabuena fresca
ELABORACIÓN
- Lavar bien toda la verdura. En un tarro con tapa poner el aceite, zumo de limón, sal, pimienta, cilantro en polvo, ajo rallado, guindilla en rodajas y agitar bien con la tapa puesta. En un robot o picadora poner la coliflor cruda y picar hasta conseguir una textura similar a los granos de sémola.
- Picar la hierbabuena y perejil. Con la ayuda de una picadora de verduras o mandolina, cortar en dados pequeños el tomate, cebolla, zanahoria y acelga.
- Mezclar todo y rociar con la vinagreta.
| Por 100 gr | |
| Calorías | 41,06 Kcal |
| Proteínas | 1,68 gr |
| Grasas | 1,75 gr |
| Hidratos de Carbono | 3,49 gr |
Ingrediente destacado
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
Colaboración
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