Tabulé/Taboulé de coliflor y acelga roja

En los días de calor parece que nos apetece comer menos, así que hay que darle al cuerpo alimentos ligeros, refrescantes y que no precisen de mucha elaboración. De todo esto nace esta versión del típico Taboulé, sin sémola de trigo y en su lugar coliflor picada súper fina, con acelga roja como verdura principal junto con la coliflor.

Este plato puede servirse como entrante, acompañamiento de otro plato, como ensalada, … no te cansarás de comer este taboulé si lo pruebas.

INGREDIENTES

  • 500 gr coliflor
  • 300 gr acelga roja
  • 200 gr tomate para ensalada
  • 100 gr cebolla morada
  • 100 gr zanahoria
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 15 gr guindilla fresca
  • zumo de 1 limón
  • sal a gusto
  • pimienta negra recién molida
  • cilantro en polvo a gusto
  • manojo de perejil fresco
  • manojo de hierbabuena fresca

ELABORACIÓN

  1. Lavar bien toda la verdura. En un tarro con tapa poner el aceite, zumo de limón, sal, pimienta, cilantro en polvo, ajo rallado, guindilla en rodajas y agitar bien con la tapa puesta. En un robot o picadora poner la coliflor cruda y picar hasta conseguir una textura similar a los granos de sémola.
  2. Picar la hierbabuena y perejil. Con la ayuda de una picadora de verduras o mandolina, cortar en dados pequeños el tomate, cebolla, zanahoria y acelga.
  3. Mezclar todo y rociar con la vinagreta.
Por 100 gr
Calorías41,06 Kcal
Proteínas1,68 gr
Grasas1,75 gr
Hidratos de Carbono3,49 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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