Masa quebrada «roja»

Masa quebrada «roja»

Esta masa es un básico adaptado y con un toque de color rojo, aunque como siempre, el color lo eliges tu… los pasos son los mismos que para elaborar una masa quebrada «blanca».

INGREDIENTES

  • 250 gr harina de trigo «floja» o de repostería
  • 125 gr mantequilla sin sal muy fría
  • 60 ml agua muy fría
  • 1 cucharadita colorante alimenticio rojo
  • pizca de sal

ELABORACIÓN

  1. Mi recomendación para elaborar la masa quebrada, es que la mantequilla esté en el congelador un par de horas antes de preparar la masa. Tamizar la harina, agregar la sal y la mantequilla cortada en dados. Con los nudillos y dedos, deshacer la mantequilla y mezclarla con la harina. Sin amasar en exceso para no desarrollar el gluten, solo deshacer la mantequilla.
  2. En el agua muy fría, diluir el colorante alimenticio y lo volcar de golpe sobre la harina y mantequilla. Rápidamente mezclar todo bien sin amasar demasiado, lo justo para colorear toda la masa. Envolver en film transparente y dejamos reposar 60 minutos en el frigo.
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Por 100 grCalorías450,64 KcalProteínas5,66 grGrasas29,09 grHidratos de Carbono40,30Masa quebrada «roja»Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516211924/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516211924/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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