Pastel de judías verdes y tofu con sal de pimentón dulce

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Hace unos días preparé tofu casero con bebida de soja y aún me quedaba una buena cantidad que congelé en su momento. Quería preparar unas judías verdes con patata (que me encantan) pero recordé que tenía el tofu y simple… añadí un par de ingredientes más, el toque delicioso de la sal marina con pimentón dulce ahumado de Salinas de Janubio y listo, un rico y completísimo plato.

INGREDIENTES

  • 500 gr judías verdes
  • 500 gr patata especial cocer
  • 200 gr cebolla
  • 200 gr tofu casero. Consulta la receta aquí
  • 40 gr ajetes tiernos
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • Flor de Sal de Salinas de Janubio
  • Sal Marina con pimentón ahumado dulce Salinas de Janubio
  • sal a gusto
  • pimienta negra

ELABORACIÓN

  1. Lavar las judías verdes y cocer en agua hirviendo ligeramente salada. En otra cacerola cocer la patata con una pizca de flor de sal y agua hasta cubrir, no más cantidad.
  2. Encender el horno a 200ºC. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír la cebolla y ajete troceado. Cuando la cebolla se vea transparente, incorporar las judías verdes cocidas y escurridas, el tofu desmenuzado, pizca de flor de sal y pimienta negra. Rehogar durante un par de minutos y reservar.
  3. En una sartén pequeña a fuego medio-suave con una cucharada de aceite, tostar suave el pimentón. Retirar antes de que se haga completamente y empiece a quemarse y volcar sobre las patatas cocidas y escurridas, agregar una pizca de sal marina con pimentón. Aplastar con un tenedor y mezclar bien. Colocar las judías y tofu sobre una fuente de horno, cubrir con el puré de patata.
  4. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que la capa exterior del puré se quede ligeramente crocante.
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Por 100 grCalorías79,27 KcalProteínas2,44 grGrasas2,53 grHidratos de Carbono6,95 grPastel de judías verdes y tofu con sal de pimentón dulcePhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220517010708/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220517010708/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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