Sopa de cebolla

Si hay un ingrediente indispensable en mi cocina es junto con otros la cebolla, no sabría qué hacer sin ella y es que la utilizo prácticamente a diario y casi para cualquier plato, aporta sabor, tiene muchas y muy buenas propiedades, baja en calorías y grasas… lo tiene todo.

Estas semanas estoy probando las cebollas de la DOP FUENTES DEL EBRO (Zaragoza) y me han gustado tantísimo que merecían un plato en el que fueran las protagonistas y claro, qué mejor que una sopa de cebolla (vegana) para aprovechar este súper alimento y todo su sabor dulce.

INGREDIENTES

  • 1,8 l agua mineral
  • 1,2 kg cebolla DOP FUENTES DE EBRO
  • 100 gr brandy o vino blando (de calidad)
  • 40 gr harina de trigo
  • 30 gr preparado de caldo vegano GUIMARANA DREAM FOOD
  • 25 gr margarina 100% vegetal
  • 25 gr aceite de oliva virgen DOP MONTES DE TOLEDO
  • sal marina
  • Opcional para acompañar: pan, ajo morado IGP LAS PEDROÑERAS y queso vegano para fundir
  Remolinos de chocolate blanco, naranja y azafrán

ELABORACIÓN

  1. Pochar la cebolla a fuego suave con el aceite, margarina y la sal durante 15-20 minutos.
  2. Añadir la harina, tostarla siempre con cuidado de no quemarla y una vez tostada agregar el brandy, subir el fuego para evaporar el alcohol e incorporar el agua y el preparado de caldo vegano.
  3. Cuando rompa a hervir, volver a poner el fuego suave, tapar y cocinar 20-25 minutos más hasta reducir y espese.
  4. Rectificar el punto de sal y servir con el pan tostado untado con ajo y con el queso vegano gratinado.

Por 100 grCalorías82,3 KcalProteínas1,16 grGrasas3,37 grHidratos de Carbono7,06 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516222505/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516222505/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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