Ayer fue el Día Internacional de la Tortilla y en casa, siendo súper fans de este plato, no podíamos faltar a esta cita.
Por variar un poco y no repetir la típica y deliciosa tortilla de patatas, en esta ocasión y aprovechando unos espárragos verdes que tenía en el frigo, champiñones, boniato, ajos tiernos y cúrcuma fresca, todo cocinado al vapor y con unos ricos huevos camperos de Pazo de Vilane, preparé esta ricura. Sin apenas aceite, doradita por fuera pero jugosa y tierna por dentro.
Últimamente me estoy volviendo un adicto a la cúrcuma fresca y la añado a casi todo, pues en tortilla también queda genial…
INGREDIENTES
- 400 gr espárragos verdes
- 6 huevos camperos de gallinas en libertad
- 300 gr boniato
- 300 gr champiñones
- 100 gr ajos tiernos
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
- 5 gr cúrcuma fresca
- Sal marina, pimienta negra, perejil fresco picado
ELABORACIÓN
- En un estuche de vapor cocinar las verduras, menos el ajo tierno, en el microondas. Cada verdura según su tiempo y con una pizca de sal y pimienta.
- Batir los huevos, salpimentar, añadir el perejil y ajo fresco picado, la cúrcuma rallada y las verduras. Cuajar en una sartén con una gota de aceite.
Por 100 grCalorías162,55 KcalProteínas7,86 grGrasas8,25 grHidratos de Carbono12,70 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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