Pues continuamos con las sopas calientes estos días, y es que la borrasca Filomena no contenta con cubrir de nieve la mitad de la Península, ahora nos deja temperaturas por debajo de los -10º y la mejor manera de combatir este frío, dar energía y vitaminas al cuerpo es una rica sopa.
La de hoy con una base de almendra, que me encanta en la sopa… con acelgas y bimi, cebolla, ajo morado de Las Pedroñeras y unas deliciosas hebras de azafrán de la Denominación de Origen Protegida de La Mancha.
INGREDIENTES
- 1 kg acelgas
- 200 gr bimi
- 120 gr cebolla
- 40 gr almendra molida
- 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
- 20 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
- Azafrán D. O .P. La Mancha
- hoja de laurel
- sal marina
ELABORACIÓN
- En una olla con aceite de oliva pochamos la cebolla con una pizca de sal, cuando se vea translúcida agregamos el ajo y almendra, removemos un minuto y añadimos la acelga lavada y troceada, el azafrán, cubrimos con agua y dejamos cocer 10 minutos.
- Incorporamos el bimi troceado y dejamos cocer otros 10 minutos. Rectificar el punto de sal.
Por 100 grCalorías52,03 KcalProteínas2,17 grGrasas1,7 grHidratos de Carbono3,98 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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