Muchas veces me preguntáis cómo preparar el tofu, qué recetas se pueden hacer con él, a qué sabe… y siempre digo lo mismo: el tofu no sabe a nada, tiene un sabor muy neutro y que, por lo general no suele levantar pasiones, todo depende de los condimentos, salsas, marinadas o preparados que utilices.
Una receta sencilla y sabrosa para cocinar el tofu es encebollado, con cebolla de la DOP Cebolla Fuentes de Ebro y con un extra de sabor que le da la salsa de soja, el brandy y el aceite de sésamo, el único truco que tiene este plato es pochar la cebolla lentamente y a fuego suave para que quede blandita y no pierda su sabor tan especial.
INGREDIENTES
- 400 gr tofu Bio
- 400 gr cebolla dulce DOP Cebolla Fuentes de Ebro
- 75 gr brandy
- 35 gr salsa de soja sin azúcar
- aceite de oliva virgen DOP Montes de Toledo
- 1 cucharadite aceite de sésamo
- sal marina Salinas de Janubio
- pimienta negra
ELABORACIÓN
- En una sartén a fuego lento y con aceite de oliva, pochar la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal hasta que quede transparente.
- Cortar el tofu escurrido en dados de 1 cm y añadir a la sartén con la cebolla, agregar pimienta negra y cocinar 3-4 minutos.
- Incorporar ahora el brandy, salsa de soja y remover hasta evaporar el alcohol.
- En el último minuto verter el aceite de sésamo y rehogar.
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