▷ Tofu encebollado con aroma de sésamo

Muchas veces me preguntáis cómo preparar el tofu, qué recetas se pueden hacer con él, a qué sabe… y siempre digo lo mismo: el tofu no sabe a nada, tiene un sabor muy neutro y que, por lo general no suele levantar pasiones, todo depende de los condimentos, salsas, marinadas o preparados que utilices.

Una receta sencilla y sabrosa para cocinar el tofu es encebollado, con cebolla de la DOP Cebolla Fuentes de Ebro y con un extra de sabor que le da la salsa de soja, el brandy y el aceite de sésamo, el único truco que tiene este plato es pochar la cebolla lentamente y a fuego suave para que quede blandita y no pierda su sabor tan especial.

INGREDIENTES

400 gr tofu Bio
400 gr cebolla dulce DOP Cebolla Fuentes de Ebro
75 gr brandy
35 gr salsa de soja sin azúcar
aceite de oliva virgen DOP Montes de Toledo
1 cucharadite aceite de sésamo
sal marina Salinas de Janubio
pimienta negra

Galletas con mermelada de pisto tricolor

ELABORACIÓN

En una sartén a fuego lento y con aceite de oliva, pochar la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal hasta que quede transparente.
Cortar el tofu escurrido en dados de 1 cm y añadir a la sartén con la cebolla, agregar pimienta negra y cocinar 3-4 minutos.
Incorporar ahora el brandy, salsa de soja y remover hasta evaporar el alcohol.
En el último minuto verter el aceite de sésamo y rehogar.

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