Pastel de chirimoya y coco con espelta

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Tenemos encima la temporada de chirimoya y hay que aprovechar este fruto que además de estar súper rico, es nutritivo y digestivo.

Ya hacía unos días que no preparaba un pastel… no tantos pero bueno, el cuerpo lo pedía y la combinación de chirimoya, coco y el baño de chocolate son lo más… con harina integral y BIO de espelta, sin azúcar (con eritritol), sin lactosa y con huevos de gallinas felices, de Pazo de Vilane.

Además, para prepararlo he estrenado un molde que me regalaron de silicona de Lékué y ha salido perfecto.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Encender el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Pelar y trocear las chirimoyas. Engrasar el molde con aceite o desmoldante de ceras vegetales.
  2. Batir los huevos con el eritritol hasta conseguir una crema densa y que haya aumentado en tamaño. Agregar poco a poco y sin parar de batir la bebida de avena, el aceite. Incorporar la harina de espelta, el coco rallado y los sobres de gasificante El Tigre con la ayuda de una espátula de silicona y con movimientos envolventes, por último añadir los trozos de chirimoya.
  3. Verter la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos, con cuidado de que no se queme, mejor controlar. Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar, bañar con chocolate fundido y espolvorear más coco por encima.
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Por 100 grCalorías218,64 KcalProteínas6,69 grGrasas12,66 grHidratos de Carbono35,37 grPastel de chirimoya y coco con espeltaPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220122172914/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220122172914/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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