Recetas de queso vegano hay cientas, pero esta es la que más me gusta por como queda.
Textura densa y compacta, sabor suave, perfecto para servir en porciones para picotear, en lonchas para sándwich o bocadillos, rallado, … en fin, como más te guste o te apetezca.
En esta ocasión lo he preparado con pimentón ahumado dulce de La Vera, pimienta negra y orégano. Si quieres hacer un queso vegano más pequeño, usar la mitad de cada ingrediente.
INGREDIENTES
- 960 gr agua mineral
- 300 gr garbanzos secos
- 150 gr cebolla
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
- 30 gr ajo morado de Las Pedroñera
- 25 gr levadura de cerveza en polvo
- 8 gr sal marina Salinas de Janubio
- Pimienta negra molida
- Pimentón ahumado (dulce o picante) de La Vera
- Orégano seco
ELABORACIÓN
- Poner los garbanzos secos y crudos a remojo al menos 8 horas.
- Pasado este tiempo, poner los garbanzos hidratados (no cocidos), el agua, cebolla, ajo, sal, levadura de cerveza seca y aceite en el vaso del robot Mambo, similar o batidora potente y triturar hasta dejar un puré homogéneo y sin grumos.
- Cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla espese similar a puré de patatas denso.
- Engrasar ligeramente el molde y espolvorear con pimentón, pimienta y orégano. Verter la mezcla aún caliente y reposar hasta que enfríe bien antes de desmoldar.
Por 100 grCalorías83,26 KcalProteínas4,29 grGrasas2,11 grHidratos de Carbono10,65 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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