Si hace unos días preparaba el seitán casero con harina de fuerza, hoy vamos a probar a hacer estas ricas «albóndigas» wontón, tiernas y jugosas.
Una sopa clásica de la gastronomía oriental es esta, pero claro vegetariana, con seitán casero y personalizada con mi toque de estas ricas verduras.
INGREDIENTES
- Para las albóndigas wontón de seitán:
- 200 gr seitán casero con harina de fuerza. Consulta la receta aquí
- 5 gr salsa de soja sin azúcar
- 80 gr cebolla
- 1 huevo campero ecológico código 0
- 6 gr salsa teriyaki
- 5 gr aceite de sésamo
- pimienta negra
- Para la sopa de verduras:
- 140 gr champiñón
- 120 gr zanahoria
- 80 gr col rizada
- 80 gr cebolla
- 50 gr pimiento rojo
- 6 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
- 25 gr Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
- 30 gr salsa de soja sin azúcar
- 1 gr cúrcuma en polvo
- 1 gr jengibre en polvo
- 1 gr perejil seco
- pizca de chile en escamas
- sal a gusto
- Para preparar las albóndigas wontón de seitán: Pochar la cebolla y cuando se vea transparente agregar las salsas de soja y teriyaki, apartar. Triturar el seitán y mezclar con la cebolla pochada, el aceite de sésamo, huevo y pimienta. Reposar 15 minutos y formar las albóndigas.
- Para preparar la sopa: En una cacerola sofreír la cebolla en juliana, los dientes de ajo laminados y el chile en escamas con un chorrito de aceite. A los 2-3 minutos incorporar el pimiento rojo, zanahoria y col cortado todo en juliana, sofreír un par de minutos y agregar el champiñón, perejil, cúrcuma y jengibre, remover bien, incorporar la salsa de soja y cubrir con agua. Cocer a fuego medio-alto.
- Cuando la sopa comience a hervir, poner en la cacerola las albóndigas de wontón y dejar cocer 5-10 minutos, rectificar el punto de sal.
ELABORACIÓN
Por 100 grCalorías91,38 KcalProteínas8,34 grGrasas4,59 grHidratos de Carbono3,54 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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