Guiso de pescado catalán 21 ingredientes
El guiso de pescado a la catalana es un plato sencillo de una sola olla que está lleno de sabor. Este guiso de marisco es perfecto para compartir, y sin duda complacerá a una multitud en cualquier cena (abre en nueva pestaña) o comida de grupo. Una vez hecha la salsa base, puedes añadir tu pescado favorito a este guiso de pescado catalán: prueba con calamares, mejillones y colas de langosta. El primer paso de este guiso de pescado catalán puede prepararse con antelación, simplemente añadiendo el pescado fresco antes de servirlo. Si tienes que organizar una cena, esta es una buena manera de adelantarte y reducir el estrés del día. Una pizca de guindilla le da a este guiso de tomate un toque picante. Utilice tomates en lata de buena calidad para obtener el mejor sabor.MétodoIngredientes
Jane CurranJane Curran es una editora, estilista, escritora y consultora de alimentos independiente con sede en Ciudad del Cabo. Ha sido directora de alimentación de TI Media y woman&home. Todo sobre comida, vino (dipWSET), jardinería y el Arsenal.
Guardián del pescado catalán
El Suquet de Peix, un guiso de marisco a base de patatas, es un plato tradicional catalán que encontrará en la carta de muchos restaurantes catalanes de Barcelona. Como el marisco es una parte integral de la cocina catalana, este rico y sabroso guiso se ha convertido en uno de los favoritos de la ciudad.
Aunque su origen es una simple sopa de patatas y pescado, hoy en día es un plato mucho más elegante con el uso de ingredientes como el azafrán y el pimentón ahumado, lo que da como resultado una deliciosa mezcla de sabores y texturas.
El Suquet de Peix es un plato sustancioso y nutritivo, relativamente sencillo de preparar, que se puede preparar para una reconfortante cena entre semana, acompañada de pan, o para una sofisticada cena para impresionar a los invitados.
Los ingredientes principales son sencillos: patatas, marisco y tomates, pero es la picada (una “salsa” tradicional catalana hecha con una mezcla de frutos secos tostados, pan frito, ajo y guindilla en polvo) lo que realmente eleva el plato.
El pescado catalán en inglés
El romesco de peix, guiso de pescado catalán, es una mezcla maravillosamente sabrosa de marisco en una salsa hecha con almendras, pimientos, tomate y ajo. Es reconfortante sin ser demasiado pesado. Realmente delicioso. Ir a la receta
Quizás recuerdes que el mes pasado participé en el primero de un nuevo grupo mensual llamado Fish Friday Foodies. Decidimos empezar a trabajar con un tema, siendo este mes las sopas y guisos de marisco del mundo. No me hizo falta pensar mucho para decidirme a compartir este romesco de peix, guiso de pescado catalán.
Si lees aquí regularmente, probablemente no te sorprenda que haya optado por algo español, ya que me encantan muchos de sus platos. Pero también los españoles de la costa adoran el pescado y el marisco y tienen algunos platos estupendos con ellos (como la fideua que compartí a principios de año). Este guiso de pescado catalán es, para mí, una de las estrellas.
Si el nombre de romesco le resulta familiar, es posible que haya probado o visto la salsa romesco. Las dos cosas están relacionadas: la salsa romesco es originaria de Cataluña y, en particular, de la parte sur, donde viví durante unos meses hace ya algunos años. Es una deliciosa mezcla de pimientos, avellanas, almendras y ajo, entre otras cosas.
Picada catalana de pescado
Parecida a la bullabesa marsellesa, la zarzuela catalana es difícil de encasillar en una categoría: es una sopa abundante o un guiso con un caldo sabroso. Y con ambas sopas/guisos, hay un sinfín de recetas diferentes. La siguiente receta de guiso de pescado de zarzuela procede del libro de cocina Taste of le Sud de Emma Kershaw.
Tanto la zarzuela como la bullabesa incluyen ingredientes locales (tomates, hinojo), pescado de roca del Mediterráneo y un caldo de pescado creado con las cáscaras y las cabezas. En el caso de una auténtica bullabesa de un restaurante marsellés, el pescado, así como el modo de servirlo, son preceptivos.
Parece que hay tantas versiones de la zarzuela como días tiene el año. Yo añado mi versión a la colección, ¡que la disfruten! Imprimir Receta Pin Receta Tiempo de preparación 30 minsTiempo de cocción 55 mins55 minsTiempo total 2 hrs 20 mins
Raciones para 4 personasIngredientes 1x2x3xInstrucciones Notas*Caldo de pescado – puedes hacer el tuyo propio utilizando las cáscaras de las gambas y las espinas/cabezas del pescado, simplemente échalo todo en una cacerola con agua fría, un vaso de vino, tallos de perejil, una cebolla, zanahoria y las partes del hinojo que normalmente tirarías. Cocina a fuego medio mientras preparas el resto de la Zarzuela. Palabra clave Pescado, Recetas de Marisco, Guiso ¿Has probado esta receta?
