Receta de sopa de col Mayo clinic
Aunque las temperaturas exteriores estén bajando, aún podemos soñar con climas más soleados. Aquí tienes un plato de la dieta mediterránea, concretamente de la soleada Provenza, que seguro que te satisfará, tanto por sus sabores como por su nutrición. Esta preparación es una comida en un bol, casi un guiso de pescado.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas y sofríalas hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Reducir el fuego a medio y añadir el ajo, el apio y las zanahorias; rehogar hasta que las verduras estén blandas, unos 8 minutos. Añadir los tomates, el azafrán desmenuzado y el caldo; llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando para romper los tomates en trozos más pequeños. Añadir el pescado y el perejil, si se utiliza, y remover para mezclar; cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Mayonesa vegana
La bullabesa (en francés: [bu.ja.ˈbɛs]; en occitano: bolhabaissa, bullabessa [ˌbuʎaˈβajsɔ / ˌbujaˈbajsɔ]) es una sopa de pescado tradicional provenzal originaria de la ciudad portuaria de Marsella. La forma francesa e inglesa bouillabaisse procede de la palabra provenzal occitana bolhabaissa, un compuesto formado por los dos verbos bolhir (hervir) y abaissar (reducir el calor, es decir, cocer a fuego lento).
Lo que diferencia a una bullabesa de otras sopas de pescado es la selección de hierbas y especias provenzales en el caldo; el uso de pescados óseos locales del Mediterráneo; la forma de añadir el pescado de uno en uno y llevarlo a ebullición; y el método de servirlo. En Marsella, el caldo se sirve primero en un plato sopero con rebanadas de pan y rouille, y luego el pescado se sirve por separado en una gran fuente (véase la imagen superior); o, más sencillamente, como sugiere Julia Child, el pescado y el caldo se llevan a la mesa por separado y se sirven juntos en grandes platos soperos[1].
En 1980, 11 restauradores marselleses colaboraron en la redacción de la Carta de la Bullabesa, que codificaba tanto los ingredientes como el método de preparación[2] Una auténtica bullabesa marsellesa debe incluir rascasse (Scorpaena scrofa), un pez de roca óseo que vive en el calanque y en los arrecifes cercanos a la costa. También suele llevar congre (congrio europeo) y grondin (petirrojo de mar)[3] Según la Guía Michelin Vert, los cuatro elementos esenciales de una auténtica bullabesa son la presencia de rascasse, la frescura del pescado, el aceite de oliva y un excelente azafrán[4].
Cómo hacer una sabrosa sopa francesa de pescado
1 ps de gambas grandes (o/y salmón con salsa picante) 3 patatas 2 zanahorias 200 g de guisantes congelados 2 dl de jerez seco (amontillado si se quiere) 1 dl de mayonesa a base de huevo (hacerla uno mismo o comprar, por ejemplo, 1 litro de leche roja sal y pimienta En algún lugar de Andalucía todavía se puede cortar jamón secado al aire Sopa Vina AB:pero no es imprescindible
Poner un cazo al fuego y añadir un par de cucharadas de agua, jerez, sal y pimienta. Pelar y cortar en dados las patatas y las zanahorias. Verter en la cacerola, la leche de modo que los ingredientes estén apenas cubiertos – cubrir con una tapa. Dejar cocer las hortalizas a fuego lento; la leche no debe desbordarse porque hay mucha agua.
Ensalada de fideos con atún. Ensalada italiana de atún
Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos, y ahora se ha unido el pequeño. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y llevar un blog.
Esta sopa está divina. Nunca la había cocinado antes de este verano, pero se ha convertido en una habitual en mi casa. La receta es de Concha de Málaga, que tuvo la amabilidad de compartirla conmigo después de que el Daily Mail montara un escándalo por mi libro Made in Spain y mi receta de mayonesa allí https://www.amazon.co.uk/Made-Spain-Recipes-stories-country/dp/147363900X ) De hecho, también he recibido una receta para una tarta de chocolate con mayonesa, ¡pero aún no me había atrevido a probarla!
De todos modos, volviendo a la sopa, es una sopa de pescado muy básica, casi humilde, el tipo de sopa que los pescadores cocinarían en los pueblos pesqueros españoles, con un sabor muy sano. Se puede hacer con cualquier pescado blanco. Nosotros la hicimos con rape, que queda especialmente bien. Pero también se puede probar con merluza, eglefino o bacalao. A mis hijos les encanta.