Recetas de comida tradicional colombiana
Las recetas desarrolladas por nuestro equipo de cocina de pruebas han sido sometidas a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.
Esta rica sopa tipo guiso es similar a los sancochos rústicos que se encuentran en los restaurantes caseros latinoamericanos. Tradicionalmente, el pollo se cuece en la sopa, se saca y se sirve aparte. Como acompañamiento auténtico, pruebe el arroz blanco cocido en caldo de pollo y una sencilla ensalada verde con aliño ruso.
¿Qué le da más sabor a la sopa de pollo?
Las mejores especias para la sopa de pollo son el pimentón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. El sabor salado del pollo combina bien con hierbas como el laurel, el tomillo, el perejil y el cilantro. También puedes utilizar mejorana, orégano o romero.
¿De qué está hecho el sancocho colombiano?
El sancocho de pollo, una sopa sustanciosa casi como un guiso, es un plato tradicional de la región antioqueña de Colombia que combina patatas, yuca, maíz, plátanos y pollo.
¿Qué puedo utilizar en lugar de Guascas?
Si no puede encontrar guascas, sustitúyalas por orégano seco.
Recetas de platos colombianos
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, unas pequeñas patatas amarillas andinas que se disuelven y espesan la sopa mientras se cocina.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de comida latina, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.
Sopa tradicional colombiana ajiaco
Ponga el pollo en una olla grande y añada 8 tazas de agua. Llévelo a ebullición a fuego fuerte y, a continuación, reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, quitando con frecuencia la espuma que flota en la superficie.
Añadir todas las verduras, el ajo, el cilantro y los cubitos de caldo junto con 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Remover varias veces y sumergir la mayor cantidad posible de sólidos. Cuando el caldo vuelva a hervir suavemente, tapar parcialmente la olla y cocer a fuego lento, removiendo una o dos veces, durante 1 hora y media. Probar de sal.
Con unas pinzas o una espumadera, pasar los trozos de pollo a un plato grande. Remover la sopa con una cuchara grande, rompiendo algunas de las patatas para espesar ligeramente la sopa. Mantener caliente si se va a servir pronto o dejar enfriar y refrigerar.
Pon los aguacates, la nata agria, las alcaparras y el cilantro en cuencos pequeños y colócalos en la mesa junto con los cuencos de pollo desmenuzado y el ají. Vuelve a calentar la sopa si es necesario y viértela en cuencos grandes, poniendo un cuarto de mazorca de maíz en cada cuenco. Deje que los comensales añadan la guarnición y el ají a sus propias raciones.
Cómo hacer una sopa de pollo
No hay nata en esta deliciosa y cremosa sopa de pollo colombiana. El ajiaco se espesa con patatas y maíz, y lleva mucho pollo tierno desmenuzado, verduras y patatas para que sea una comida muy satisfactoria.
El ajiaco es una sopa muy sustanciosa, casi un guiso. En esta receta, el caldo es rico y cremoso pero sin nata ni lácteos. Se hace con caldo de pollo, puré de maíz y patatas ralladas. Una vez que la sopa se ha cocinado hasta alcanzar una consistencia maravillosamente espesa, se añaden más maíz y patatas, junto con pollo desmenuzado, zanahorias, cilantro y zumo de lima.
Los muslos de pollo están deliciosos cuando se salpimientan, se rocían con un poco de aceite de oliva y se asan en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden desmenuzar fácilmente y añadir a la sopa.
El ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión se inspira en el clásico plato colombiano, pero no es exactamente igual. Si busca el ajaco tradicional, aquí tiene una receta auténtica.
