Cómo hacer sopa de atún
Aunque el nombre significa algo así como “hecho con cebolla”, el plato es en realidad una sopa de pescado con un caldo turbio y sabroso. Además de una generosa ración de atún, lleva yuca o mandioca, así como una tonelada de sabor que incluye cilantro, ajo y quizás un poco de chile y comino. Encima de todo esto habrá una sexy (tal vez no para su pareja) ración de cebollas. Las cebollas están ligeramente encurtidas y no tienen un sabor demasiado fuerte. Y los sabores no acaban aquí. Como guarnición, el encebollado siempre viene con limas, que puedes exprimir a tu gusto en el bol. También es probable que te sirvan un bol de chips de plátano y palomitas. Esto no es un aperitivo (bueno, puede serlo si quieres) – échalo directamente en la sopa. Las palomitas se pondrán un poco blandas si están demasiado tiempo, pero aún así tienen sabor a maíz. Los chips de plátano realmente añaden una textura crujiente agradable, así como un poco de sabor. Te prometo que este plato te llenará. Siempre me sorprende la cantidad de atún que lleva.
Si por casualidad vas a Guayaquil mientras viajas por el hermoso país de Ecuador, tal vez deberías guardar esta comida para esa ciudad, ya que se inventó en las aguas de Guayaquil. Al parecer, el plato se cocinó por primera vez en la cocina de un barco, y se daba de comer a los hambrientos y esforzados trabajadores del muelle.
¿Qué es la sopa ecuatoriana para la resaca?
El encebollado es una sopa cubierta con finas rodajas de cebolla encurtidas en zumo de limón. Se dice que cura la resaca. La versión de pescado es muy popular en la región costera de Ecuador. No se preocupe por el poco picante de la sopa.
¿Qué es un encebollado en español?
El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque se conoce en todo el país, es más popular en la costa. Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida.
¿De qué está hecho el encebollado?
El encebollado se prepara con atún fresco, yuca o raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y especias, y se sirve con curtido o cebollas y tomates encurtidos por encima o mezclados con la sopa. Las cebollas rojas en escabeche o marinadas con lima son las que le dan el nombre de “encebollado”.
Receta de atún ecuatoriano
Tanto si llegas a la región costera de Ecuador como si no, esta es una sopa que sin duda debes probar si estás en el país. Los restaurantes sirven esta sopa tradicional en Quito. En primer lugar, tiene la combinación perfecta de sabores del mar. Además, la sopa es espesa y llena. Por lo tanto, es probable que no quiera pedir un segundo plato después de comerla.
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Ingredientes encebollados
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El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque es conocido en todo Ecuador, el plato es más popular en la región costera del país[1][2][3] Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida. Se prepara un aliño de cebolla con tomate fresco y especias como pimienta u hojas de cilantro. Se suele preparar con atún blanco, pero también se puede utilizar atún, picudo o bonito. Puede servirse con aguacate maduro.
El encebollado suele servirse con chips de plátano, plátanos o pan como guarnición. Se puede aderezar con zumo de lima y salsa de chile. En Ecuador se come para desayunar, comer o cenar. Los restaurantes que sólo venden este plato empiezan a servirlo por la mañana temprano.
Recetas ecuatorianas
Este invierno ha sido uno de los más duros, con el vórtice polar y todo, y es en momentos como estos cuando se necesita algo más que abrigos, bufandas y libros de invierno para combatir el amargo frío. Como dijo Hipócrates, el Padre de la Medicina: “Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”. El guiso de pescado ecuatoriano, “Encebollado”, puede ser justo lo que recetó el médico. Basta con echar un vistazo a su calidez. Prácticamente se puede saborear, ¿verdad? ¡Qué bueno! Te enseñaremos a prepararlo para cenar (o cenar) cuando las temperaturas bajen.
Plato tradicional de Ecuador, el encebollado es conocido por sus propiedades curativas. ¿Tienes resaca? No hay problema: se sabe que alivia el malestar que provoca la ingesta de alcohol. Este sustancioso guiso se compone de atún encebollado y casi todas las raíces, legumbres y verduras imaginables. Es una mezcla de ingredientes saludables, lista para levantar el ánimo.
Calentar el aceite en una olla aparte a fuego fuerte. Añadir la cebolla y la mitad de los tomates y cocer durante 10 minutos. Añadir el ajo y el caldo, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el atún y la yuca y cocer durante 5 minutos.
