Cebolleta
Inicio ” Sopas ” Sopa de verduras japonesa (Kenchinjiru)30 de octubre de 2018 Por Yumiko 16 Comentarios Saltar a la receta Imprimir recetaLa sopa de verduras japonesa (Kenchinjiru) era originalmente un plato budista vegetariano. Las verduras de raíz y el tofu se saltean y se cocinan en caldo dashi aromatizado. Llena bastante, pero no hay que preocuparse por las calorías.
Si estás a dieta, ésta es una de las mejores recetas de sopa de verduras casera que te recomiendo. Tiene menos de 200 calorías por ración japonesa estándar. Sólo se compone de verduras, pero los ingredientes se saltean en aceite de sésamo y luego se cuecen en el caldo a base de salsa de soja, lo que le da un sabor bastante bueno.
La palabra “kenchinjiru” (けんちん汁) significa “sopa kenchin”. La palabra ‘jiru’ (汁) es la misma que ‘shiru’ en ‘misoshiru’, que significa sopa. Pero ‘kenchin’ no significa verdura e incluso para los japoneses, ‘kenchin’ es un nombre extraño y el sonido es muy distinto al japonés.
Además de éstas, vi algunas recetas con aburaage, col china y raíces de loto. También encontré recetas de kenchinjiru en internet añadiendo pollo o cerdo. Pero, estrictamente hablando, esto no es correcto, ya que el kenchinjiru es sólo de verduras.
Kombu
Esta es una receta rápida y fácil de sopa de miso de verduras japonesa. Es completamente vegetariana y vegana, y lleva muchas verduras, como setas shiitake, puerros, tomates, cebolletas y tofu, junto con los ingredientes habituales de la sopa de miso japonesa, como aceite de sésamo, caldo de verduras, salsa de soja y, por supuesto, miso.
Aunque está repleta de verduras, sigue siendo una sopa muy ligera, por lo que es un buen entrante o un tentempié para calentar por la tarde o, si quieres convertirla en una comida, puedes completarla con unos fideos asiáticos. Lo mejor serían fideos soba o udon, o incluso fideos tipo ramen, para mantener la temática japonesa. Prueba la sopa japonesa miso ramen.
Receta de sopa de verduras
Pelar el nabo, las zanahorias y los salsifíes y cortarlos en rodajas de 2 mm de grosor. Cortar los tallos de las setas shiitake y partirlas por la mitad o en cuartos. Lavar las cebolletas y cortarlas en tiras finas. Cortar el tofu en dados. Calentar el aceite de sésamo y de soja en una sartén. Calentar el aceite a temperatura alta y freír brevemente el nabo, las zanahorias, los salsifíes y las setas shitake. Añadir el caldo de verduras (o agua) y llevar a ebullición (espumar justo antes de que alcance el punto de ebullición). Sazonar el líquido con salsa de soja y azúcar. Mezclar el almidón de maíz y el agua en un bol y utilizarlo para espesar el líquido. A continuación, añadir el tofu y las cebolletas antes de volver a llevar la sopa a ebullición. Productos utilizados en esta receta
Cáncer de sopa de verduras japonesa
Arroz pegajoso, salmón picante, verduras frescas, wasabi picante y salsa de soja salada. Y no me hagas hablar del jengibre encurtido. Wasabi + soja + jengibre = bomba de sabor. Apenas puedo soportarlo. No hace falta decir que John y yo hemos puesto el sushi en la rotación pesada en nuestras opciones de comer fuera.
Se cree que el miso se originó en China y fue introducido en Japón hace más de 1.300 años por sacerdotes budistas. Se elaboraba con mezclas fermentadas de sal, cereales y soja y se utilizaba para conservar los alimentos durante los meses más cálidos.
Desde entonces, el miso se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina japonesa, y se elabora con una gran variedad de ingredientes: Arroz en el norte, miso blanco dulce cerca de la capital, Kioto, soja en la prefectura central de Aichi, y cebada en el sur. (fuente)
El miso es rico en minerales como zinc, cobre y manganeso, así como en varias vitaminas del grupo B y vitamina K. El miso de soja también contiene antioxidantes fitonutrientes (fuente). Y como alimento fermentado, también aporta bacterias beneficiosas para el intestino.
