Cocina regional italiana Sopa de castañas
Yo cubro mi sopa con una mezcla de champiñones salteados con chile y anacardos, que queda estupenda con una crema de champiñones o incluso con una sopa de patatas. ¡Dos cosas que debo compartir con ustedes! Pero aparte de eso, hay innumerables maneras de adornar una sopa como ésta. Puedes probar con un poco de bacon o jamón frito con un poco de cebollino o microverdes. O cebollas fritas con una pizca de copos de chile y picatostes de masa fermentada. ¿Qué tal un chorrito de aceite de chile o de trufa? Las opciones son infinitas.
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¿Cuál es la mejor manera de comer castañas?
Basta con morder la nuez por la mitad; la cáscara NO es dura, sino correosa. Si puedes morder zanahorias, puedes morder castañas. Sólo tienes que sacar la carne blanca y comer. Deliciosas y totalmente diferentes a las cocidas.
¿Cómo se prepara una castaña?
Cómo preparar las castañas. Para pelar las castañas frescas, enjuáguelas, haga una muesca en la piel por la parte plana de cada una y cuézalas a fuego lento en una cazuela con agua durante 15 minutos o áselas en el horno durante 15 minutos. A continuación, pélelas, teniendo cuidado de retirar tanto la cáscara exterior (bastante fácil) como la membrana marrón interior (más complicado).
¿Cómo se cocinan las castañas?
Las castañas asadas son un manjar tradicional de invierno y pueden cocinarse al fuego, en el horno o en una sartén. Disponibles de mediados de octubre a diciembre. Aplicaciones: Se utilizan en recetas dulces y saladas, como rellenos, dulces y postres.
Vídeo de la receta de sopa de pollo y castañas de la chef Deb Geiser de Smith’s
Suave como la seda con notas ligeramente terrosas de las castañas. Esta reconfortante sopa es el entrante perfecto para cualquier comida. Me encanta. Es la comida completa cuando la hago. Es maravillosa con un poco de pan crujiente y la mejor manera de utilizar los últimos restos de mi puré de castañas casero.
Ya he hablado largo y tendido de lo mucho que me gusta todo lo relacionado con las castañas. Desde asarlas hasta convertirlas en un puré cremoso y luego encontrar formas deliciosas de disfrutar del puré. Me encanta utilizarlas en repostería, como en mi tarta de castañas y chocolate, y también en platos salados. Sabía que tenía que hacer una sopa con parte de mi puré y ésta me salió perfecta. Los sabores son absolutamente maravillosos. Creo que el puerro tiene mucho que ver, junto con el salteado de las verduras en un poco de grasa de tocino. ¡Mucho sabor!
Ya había tomado antes sopa de castañas sin saberlo, sólo para descubrir más tarde que llevaba castañas y maravillarme de lo lujosamente cremosa que estaba. Los sabores terrosos de los frutos secos son deliciosos y sin duda es una sopa de la que no nos cansamos.
Sopa de castañas, chirivía y bacon
Hecho como una prueba para las vacaciones – esta es una gran sopa y receta mucho más fácil de preparar que la versión de Williams-Sonoma. Estoy de acuerdo en que hay que comprobar la cebolla/zanahoria en vez de guiarse por el tiempo de horneado de CL. Lo asé todo un día y lo guardé en el caldo. Mezclado y recalentado al día siguiente. Porción pequeña; la nata montada y las hojas de tomillo hacen una presentación deliciosa.
Esta sopa tiene un sabor increíble, una textura muy cremosa y, lo que es mejor, es muy fácil de preparar. Como ha señalado otro comentarista, tardé menos tiempo en asar las cebollas y la zanahoria que lo indicado en la receta, unos 25 minutos para mí (aunque las corté más pequeñas de lo que era realmente necesario), y es necesario dejar la batidora en marcha durante un rato para que quede suave.Como tenía previsto que la mayor parte de la sopa se consumiera como sobras, no monté la nata, y en su lugar sólo la añadí a la sopa al final de la cocción. Se recalienta bien en el microondas (al 50%, entre 1,5 y 2,5 minutos). Sin embargo, mi sopa no salió naranja como en la foto, sino más bien marrón. No sé si se debió a que utilicé una zanahoria morada (la que tenía a mano) o a algún otro factor. No obstante, el sabor era excelente.
Sopa de castañas
Comer castañas puede ser delicioso o decepcionante, dependiendo de varios factores. Es fácil que queden poco hechas o demasiado hechas; sólo la experiencia y la experimentación le enseñarán a hacerlo bien. Un fruto seco bien “hecho” debe ser harinoso, no crujiente (poco hecho), y de color claro, no muy oscuro (demasiado hecho), aunque los frutos secos muy dulces pueden oscurecerse algo al cocerse de todos modos. Las cáscaras y las pieles se desprenden fácilmente de un fruto cocido caliente, sobre todo si se utiliza nuestro nuevo método de pelado con tenazas en mitades sancochadas. Se pueden comer simplemente con la mano después de asarlas, o precocidas en diversos grados antes de mezclarlas en rellenos u otros platos. Sorpresa, sorpresa: Las nueces más pequeñas se cuecen más rápido.
El vapor se acumulará en el interior de la nuez sellada, haciendo que detonen como las palomitas de maíz, sólo que hacen un gran lío. Antes de cocinarlas, haga siempre un corte profundo con un cuchillo de pelar en el extremo de la “cola” de cada nuez; esto permitirá que el vapor salga sin causar daños.
