Sopa de col rizada
A mi cuerpo le apetece esta sopa de col cada vez que tengo un resfriado, pero es igualmente deliciosa en una fría noche de invierno. Es muy fácil de hacer; añade más verduras, sobras de pollo o arroz para una comida más sustanciosa.
Tanto si te sientes indispuesto como si simplemente te apetece un plato lleno de consuelo, entra en calor con esta acogedora receta de sopa de repollo. Es fácil, sabrosa e increíblemente personalizable (así que puedes hacerla sencilla o tan creativa como quieras).
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una olla grande. Añade agua, caldo de pollo, sal y pimienta. Llevar a ebullición y añadir la col. Cocer hasta que la col se marchite. Añada los tomates y deje cocer a fuego lento unos 30 minutos para que se mezclen los sabores.
Es fácil adaptar esta receta de sopa de col a su gusto y a los ingredientes que tenga a mano. Añade más verduras (como zanahorias, champiñones, apio, garbanzos o patatas) para darle un toque delicioso y nutritivo. Si le sobra pollo cocido, añádalo para darle un toque más contundente. La salchicha italiana también quedaría bien.
Sopa de salchicha y col
La receta de sopa de repollo de hoy fue inspirada por la entrega de una caja misteriosa de Mariquita Farm en Watsonville, Ca. Me presento a un lugar designado para recoger, pagar $ 25 y, a su vez obtener lo que se siente como veinte libras de hermosos productos directamente de la granja. En esta época del año puedo ver los ojos de unas patatas increíblemente pequeñas que me miran, pueden estar junto a un caleidoscopio de zanahorias de colores vibrantes, o apoyadas contra un montón de chirivías.
Inspirándome en una hermosa col y patatas en forma de luna de la caja misteriosa, corté la col en finas cintas y la cociné en una sencilla olla con patatas salteadas, judías, cebollas, ajo y un sabroso caldo. Cada cuenco se terminó con un generoso chorrito de aceite de oliva, un par de toques de crema agria y una pizca de algo picante, en este caso un poco de pasta de chile calabrés. Más sencillo imposible.
Pero antes de adelantarme demasiado en el frente de la sopa, permítanme contarles un poco más acerca de Mariquita Farm y lo que Andy y Julia están haciendo. Hay un poco de historia de fondo. Yo solía comprar productos de Mariquita en el mercado de agricultores los sábados. Después de muchos años decidieron no hacer más el mercado. Mariquita vende mis zanahorias arco iris favoritas, y yo estaba convencido de que iba a tener que encontrar una nueva fuente. No fue así, Julia envió un correo electrónico a algunos de sus clientes habituales el verano pasado mencionando que haría alguna entrega ocasional en San Francisco… “¿estaríamos interesados en hacer una recogida?”. También mencionó la opción de comprar una de las cajas misteriosas de Andy, que desde entonces se han hecho muy populares.
Sopa de col y ternera
Existen infinitas variedades de sopa, desde las de verduras hasta las sustanciosas de carne. Cuando piensas en una sopa de verduras, puede que la col no sea la primera verdura que te venga a la cabeza, pero resulta que funciona de maravilla en una sopa. La creadora de recetas Hayley MacLean pone de relieve la col en esta receta de sopa de col a la antigua usanza, cargada de calidez, sabor e ingredientes nutritivos. “Este plato es muy sano”, dice MacLean. “Todas las verduras utilizadas aportan una gran variedad de vitaminas y minerales, y es una opción deliciosa y saciante baja en calorías”.
Aunque se trata de una sopa saludable, eso no significa que no tenga un sabor increíble. “Los sabores son ricos y perfectos para entrar en calor en una fría noche de invierno, y los grandes bocados de verduras son tan nutritivos”, describe MacLean. “¡Realmente es la sopa perfecta para esta época del año!”. No hace falta decir que si estás buscando una sopa de verduras que incorpore tanto sabor como nutrición, esta sopa de repollo definitivamente hará el truco.
Recetas con col
Aunque poco apreciada, la col es realmente una verdura maravillosa. No sólo es relativamente barata, sino que puede conservarse fácilmente uno o dos meses en el frigorífico y es infinitamente versátil en las recetas. Ya sea cruda en una ensalada de col, escaldada con mantequilla, rellena y envuelta, o hecha en una sencilla y deliciosa sopa de col como la que hacemos aquí, la col es un caballo de batalla.
¿Alguna vez ha mirado en su frigorífico y la única verdura en buen estado que le devuelve la mirada es una sola cabeza de col? La col es así; puede durar más que casi cualquier otra verdura. Incluso si lo único que tienes en la nevera es un poco de col, sólo necesitas unos pocos ingredientes más para preparar esta sopa de col fácil, nutritiva y ligera.
Por supuesto, con tan pocos ingredientes, la calidad de la sopa depende de la calidad de los ingredientes. El caldo de pollo casero es el mejor (también usamos Better than Bouillon en caso de apuro), y los tomates enlatados de buena calidad marcan la diferencia (nosotros usamos Muir Glen).
¿Quieres un poco más de sabor a tu sopa? Puedes añadir fácilmente otras verduras, como zanahorias picadas con las cebollas, o col rizada en rodajas con la col, o incluso bacon o salchichas (cocínalos suavemente antes de añadir las cebollas), si quieres una versión más carnosa.
