Sopa de fideos picante (vegetariana)
Mi prima, que está embarazada de cinco meses, acaba de convertirse en la mayor fan de la sopa agridulce de nuestra familia. Antes del embarazo, no podía ni oler la comida picante. Ahora, le apetece mucho el picante, la pizarra y la comida ácida. La sopa agridulce china se ha convertido en su nueva comida favorita.
Para empezar, calienta un poco de aceite en el wok y saltea la carne de cerdo con jengibre. Una vez que el cerdo ya no esté rosado, añade la salsa de soja, el vino de cocina, el vinagre chino, la sal y la pasta de chile en la olla y cocina hasta que las salsas empiecen a hervir.
Adorne con cebolla verde picada, espolvoree un poco de pimienta blanca por encima y rocíe la sopa con unas gotas de aceite de sésamo, la sopa agridulce casera está lista para servir. Si quieres un toque extra de picante, corta una guindilla roja tailandesa y añádela a la sopa.
Sopa de fideos asiática
Con sólo 216 calorías, la sopa agridulce es una de las recetas de sopa de setas más saludables del mundo. Es una de las favoritas de los restaurantes chinos y es abundante, sabrosa, ácida y tan picante como quieras.
Rellena de setas, tofu y sedosas cintas de huevo, la sopa agridulce se espesa con harina de maíz/almidón de maíz para que el caldo quede muy brillante. Se puede servir como entrante con arroz frito y pollo Kung Pao, o como comida.
Bien, junto con los rollitos de primavera, la sopa de maíz china, el San Choy Bow (envolturas de lechuga), el Egg Foo Young (tortillas chinas) y las tostadas de sésamo. Es una guerra total de indecisión, intentando decidir qué entrante tomar. #ProblemasDelPrimerMundo
Nunca se me había ocurrido hacerla en casa hasta que di con esta receta de Woks of Life. Es mi sitio web de referencia para recetas chinas, ¡dirigido por una familia chino-estadounidense que solía tener un restaurante chino!
La sopa agridulce es una sopa china sabrosa, picante y ácida. El caldo es espeso y está lleno de setas, tofu, brotes de bambú y sedosas cintas de huevo. El sabor y las texturas de esta sopa son una combinación adictiva, lo que la convierte en una de las favoritas de los restaurantes chinos.
Receta de sopa agridulce
Seguí las instrucciones al pie de la letra (excepto por las zanahorias; DH odia las zanahorias cocidas), y la ajusté antes de servirla añadiendo un poco más de pasta de curry rojo. No tenía menta, pero no la eché de menos. Tuvimos suficiente para las sobras del día siguiente y añadí más guisantes. Cuando vuelva a hacer este plato, sin duda duplicaré o triplicaré la cantidad de guisantes. Su crujiente añade una textura maravillosa. Es una sopa estupenda para una noche fría, que no requiere mucho tiempo ni energía. Si no tienes pollo asado, simplemente utiliza una pechuga de pollo escalfada.
El caldo es fantástico, pero el plato en general es un poco soso – el pollo, los fideos y las verduras no parecen absorber los maravillosos sabores del caldo. Si piensas en comer las sobras, los fideos de arroz absorben mucho caldo y se hinchan mucho con el tiempo.
Delicioso y fácil de hacer. Basándome en otros comentarios, reduje la cantidad de Sriracha a la mitad, pero probablemente añadiré la cantidad completa la próxima vez. Añadí champiñones en rodajas y lo hice con fideos de harina de arroz del tamaño del pad thai, ya que mi tienda no tenía los más anchos.
Sopa de fideos chinos con huevo
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de la oreja de madera, y termina con un huevo batido que se vierte por encima de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo que flotan en la sopa espesa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2 más abajo), que es demasiado exótico para la mayoría de la gente.
La receta de la sopa agridulce de Szechuan pide setas shiitake secas chinas. Hay que poner las setas en remojo en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no estarán “demasiado empapadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo el brote de bambú envasado al vacío e importado de China, pero sé que en algunos sitios lo venden en latas. También se puede conseguir por Internet.
