Sopa de pollo manchow
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de la oreja de madera, y termina con un huevo batido que se vierte por encima de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo que flotan en la espesa sopa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2 más abajo), que es demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que poner las setas en remojo en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no estarán “demasiado empapados”) De lo contrario, remoje el champiñón en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo el brote de bambú envasado al vacío e importado de China, pero sé que en algunos sitios lo venden en latas. También se puede conseguir por Internet.
Sopa agridulce de cocina Marion
Seguí las instrucciones al pie de la letra (excepto para las zanahorias; DH odia las zanahorias cocidas), y lo ajusté antes de servirlo añadiendo un poco más de pasta de curry rojo. No tenía menta, pero no la eché de menos. Tuvimos suficiente para las sobras del día siguiente y añadí más guisantes. Cuando vuelva a hacer este plato, sin duda duplicaré o triplicaré la cantidad de guisantes. Su crujiente añade una textura maravillosa. Es una sopa estupenda para una noche fría, que no requiere mucho tiempo ni energía. Si no tienes pollo asado, simplemente utiliza una pechuga de pollo escalfada.
El caldo es fantástico, pero el plato en general es un poco soso – el pollo, los fideos y las verduras no parecen absorber los maravillosos sabores del caldo. Si piensas en comer las sobras, los fideos de arroz absorben mucho caldo y se hinchan mucho con el tiempo.
Delicioso y fácil de hacer. Basándome en otros comentarios, reduje la cantidad de Sriracha a la mitad, pero probablemente añadiré la cantidad completa la próxima vez. Añadí champiñones en rodajas y lo hice con fideos de harina de arroz del tamaño del pad thai, ya que mi tienda no tenía los más anchos.
Receta de sopa asiática
Joan Velush es chef personal, proveedora de catering, instructora de cocina y antigua camarera. Su trabajo incluye servicios de catering para diversos eventos, la preparación de comidas semanales para varios clientes y la oferta de clases de cocina privadas para niños, adolescentes y adultos. Más recientemente, ha trabajado como probadora de recetas, asistente de estilista de alimentos y desarrolladora de recetas en las cocinas de prueba de la revista Fine Cooking.
La primera vez que preparé esta sopa fue para una amiga a la que le encanta la comida coreana pero que sigue una dieta baja en carbohidratos. Pensé que sería una maravilla de una sola vez, pero es una receta tan indulgente que ahora la hago cuando necesito una comida con pocos ingredientes.
Puede llevar diferentes verduras, fideos y proteínas y seguirá sabiendo bien. Aunque en la receta se pide falda, se puede utilizar la misma cantidad de tofu crudo (que debe añadirse con los fideos durante los últimos cuatro minutos de cocción), pollo asado o atún enlatado en esta sopa con gran éxito. Esta receta requiere fideos Shirataki de tofu, que son fideos japoneses bajos en carbohidratos. Pero si no sigues una dieta baja en carbohidratos, puedes usar otros fideos asiáticos; a mí me gusta usar fideos udon o de boniato.
Receta de sopa de fideos
La sopa de fideos china es increíblemente rápida y fácil, ¡si conoces los condimentos secretos! Jurarías que el caldo de la sopa asiática es de un restaurante chino, es así de bueno. 10 minutos y sólo 352 calorías para un bol grande. Utiliza cualquier fideo, cualquier verdura, cualquier proteína, ¡o no! Es una comida estupenda para la nevera.
Esta sopa de fideos chinos es una de mis clásicas recetas de “bolsillo” porque es muy versátil e increíblemente rápida. Porque la gente que se gana la vida cocinando todo el día necesita cenas rápidas para la vida real, ¡pregúntale a cualquier chef!
Si alguna vez te ha decepcionado una receta de caldo de sopa asiática, probablemente sea porque le faltaban condimentos básicos pero esenciales. Se necesita algo más que caldo de pollo y salsa de soja para hacer un caldo chino.
Y así es como se hace en 10 minutos. (Y para todos aquellos descarados que señalarán que si hay que cocer a fuego lento durante 10 minutos, entonces se tarda más de 10 minutos, ¡bien! Puedes quitarle 2 minutos al tiempo de cocción a fuego lento).
CONSEJO PROFESIONAL: Nunca cocines los fideos en el caldo de la sopa a menos que la receta lo pida específicamente. Los fideos absorben mucho líquido cuando se cocinan, así que si lo haces acabarás con mucho menos caldo del que esperas. Lo aprendí por las malas.
