Receta de sopa de albóndigas chinas
La sopa china de espinacas rojas (红苋菜汤) es una sopa casera típica y auténtica de China. Este plato es sencillo y fácil de servir todos los días. El plato sólo lleva 20 minutos. En esta receta se utilizan anchoas secas. Puede sustituir las anchoas secas por caldo de setas o de pollo, o por cualquier sopa china que esté preparando ese día. Las espinacas rojas son buenas para mejorar el sistema circulatorio y contienen hierro (muy adecuadas para quienes carecen de él). Además, las espinacas son ricas en antioxidantes que ayudan a eliminar las toxinas del organismo. Las espinacas también pueden combatir algunas enfermedades respiratorias.
La sopa china de espinacas rojas (红苋菜汤) es una sopa casera típica y auténtica de China. Este plato es sencillo y fácil de servir todos los días. El plato sólo lleva 20 minutos. En esta receta se utilizan anchoas secas. Puede sustituir las anchoas secas por caldo de setas o de pollo, o por cualquier sopa china que esté preparando ese día. Las espinacas rojas son buenas para mejorar el sistema circulatorio y contienen hierro (muy adecuadas para quienes carecen de él). Además, las espinacas son ricas en antioxidantes que pueden ayudar a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo. Las espinacas también pueden combatir algunas enfermedades respiratorias.
Caldo de verduras asiático
Esta sopa de oreja de palo y dátiles rojos es adecuada para las mujeres en el primer mes después del parto, servida como comida de confinamiento. No obstante, es buena para cualquier persona, sea mujer o varón, de la familia por sus nutrientes.
La oreja de palo se utiliza mucho en la cocina china porque ayuda a reducir la presión sanguínea y a eliminar el colesterol, mejorando así la circulación de la sangre. Los chinos también la denominan “limpiador de vasos sanguíneos”. Contiene muchas proteínas y vitamina B, pero pocas calorías.
A la hora de cocinarla, me encanta su textura suave y crujiente. Si se cocina durante más tiempo, se vuelve blanda y resbaladiza. El precio de la oreja de cerdo no es caro. Se puede conseguir fácilmente en cualquier tienda asiática.
Cocinarla es muy fácil. Basta con ponerla en remojo hasta que se ablande y luego se puede cocinar con otros ingredientes. Yo suelo poner un poco de oreja con agua en un recipiente y lo guardo en la nevera para cuando lo necesite.
Sopa pekinesa
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de oreja de madera, y termina con un huevo batido vertido en lo alto de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo flotando sobre la espesa sopa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2), demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que remojar las setas en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no quedarán “demasiado remojadas”) De lo contrario, remoje la seta en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo brotes de bambú envasados al vacío e importados de China, pero sé que en algunos sitios los venden en lata. También se puede comprar por Internet.
Sopa de pollo china
Un tazón bien caliente de sopa de melón o de rábano y zanahoria es siempre un bocado reconfortante después de un largo día de trabajo. Pero las sopas chinas requieren tradicionalmente mucho trabajo de preparación y un doble hervor, algo que la mayoría de nosotros no podemos permitirnos en un ajetreado día de trabajo.
Yo siempre tengo en la nevera una caja grande de estas sopas, que se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de productos medicinales chinos. La ventaja: duran mucho tiempo. Según la medicina tradicional china, los dátiles rojos tienen propiedades beneficiosas para la salud, como mejorar la circulación sanguínea, pero yo los uso más para dar dulzor y color a mis sopas.
Enjuague un manojo y déjelo en remojo en agua durante 15 minutos. Lo ideal es utilizarlos cuando están blandos, pero si tienes prisa, échalos a la olla y cuécelos a fuego lento. Creo que los dátiles rojos dan a las sopas un atractivo tono marrón rojizo y funcionan mejor con ingredientes que no producen mucho “color”, como el rábano, el melón de invierno y la calabaza amarga. También me gusta cómo los dátiles rojos añaden un dulzor natural a la sopa y son una buena alternativa vegana a las costillas de cerdo o los huesos de pollo.
