Sopa de apio y puerro con patata y perejil
Otras verduras y hierbas para añadir al caldo: setas, berenjenas, recortes de espárragos, mazorcas de maíz, tallos y recortes de hinojo, pimientos, vainas de guisantes, tallos y hojas de acelga, recortes de raíz de apio, recortes de patata, tallos y hojas de mejorana y tallos y hojas de albahaca. Recuerde que cuanto mayor sea la superficie, más rápidamente cederán su sabor los trozos de verdura.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Qué aporta el apio a la sopa?
Crea una base aromática para muchas sopas y salsas occidentales. ¿De qué se trata? La salinidad natural del apio y su ligero amargor añaden profundidad de sabor al mirepoix. Algunas personas incluso incluyen raíz de apio en la mezcla para añadir intensidad y terrosidad al plato.
¿Se pueden utilizar hojas de apio en la sopa?
Conviértelas en sopa
Las hojas de apio aportan un sabor inconfundible a la sopa en puré: Piénsalo como una vichyssoise 2.0. También puede utilizar las hojas en sopas que requieran perejil como aromatizante, como la de pollo con fideos o la ribollita.
Sopa de apio
Un Mirepoix es una base de sabor esencial hecha de verduras humildes como cebollas, apio y zanahorias. Fundamental para muchas sopas clásicas, guisos y platos de carne, descubra cómo hacer su propia receta de mirepoix, cómo utilizarlo y ¡lleve rápidamente su cocina al siguiente nivel!
Las palabras base, fundamento y humilde comienzo son términos utilizados para describir el mirepoix. Pronunciado meer-PWAH, esta sencilla pero esencial base de sabor recibió su nombre en el siglo XVIII en honor del duque Charles Pierre Gaston François de Lévis, o duque de Mirepoix, general y diplomático francés. Se dice que su jefe de cocina bautizó este condimento en honor a su mecenas, el duque.
El mirepoix es una mezcla aromática de verduras cortadas en dados finos (la mezcla de verduras suele variar según el país y la cocina) que se cuecen en mantequilla o aceite, a fuego lento para endulzar los ingredientes en lugar de caramelizarlos. Estas verduras aromáticas de cocción lenta constituyen la primera capa de sabor de muchas recetas.
Las aromáticas son una combinación de verduras, hierbas y (a veces) carnes que se calientan en alguna grasa (mantequilla, aceite, ghee, etc.) al principio de la cocción. La lista de aromáticas es larga y varía en función del plato que se vaya a cocinar. Sin embargo, los más utilizados son la cebolla, el apio, la zanahoria, el jengibre y el ajo.
Receta de sopa de apio
Las hierbas frescas son la guarnición perfecta. A nosotros nos gusta más el perejil fresco picado. Las hojas de los tallos de apio también son buenas. Si las echas en la sopa, reserva algunas para espolvorearlas en los cuencos al servir.
Como se trata de una sopa tan sencilla, recomendamos utilizar un caldo sabroso y verduras de buen sabor para obtener mejores resultados. Para variar el sabor de esta sopa, consulta los detalles en la sección de variaciones y sustituciones del post anterior.
Nutrición 1 ración | Calorías: 91kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 1g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 0.5g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Sodio: 1018mg | Potasio: 368mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 13374IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 46mg | Hierro: 0,4mg
Sopa de apio y puerro – jamie oliver
Si piensa en el perejil sólo como guarnición, se lo está perdiendo. En realidad, con esta hierba de hoja verde se puede preparar una sopa deliciosa que constituye un primer plato ideal para cualquier cena. Tampoco hace falta ser un chef experto para prepararla: siempre que sepas hervir y saltear, podrás hacer esta sabrosa sopa.
Resumen del artículoXTPara preparar una sustanciosa sopa de perejil, llena una cacerola grande con 3/4 partes de agua y llévala a ebullición. Añade aproximadamente 1 libra de perejil limpio y fresco a la olla y déjalo hervir durante 1 minuto, luego escúrrelo y colócalo en un recipiente con agua helada. Este proceso blanqueará el perejil y le ayudará a conservar su color verde brillante. Después de 1 minuto, escurra de nuevo el perejil y séquelo a golpecitos con una toalla de papel. Píquelo en trozos finos con un cuchillo de cocina afilado y resérvelo. A continuación, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y añada 2 dientes de ajo picado, una cebolla pequeña cortada en rodajas y sal y pimienta al gusto. Deje que la cebolla y el ajo se cocinen en la mantequilla durante unos 6 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando las cebollas estén blandas, vierta 4 tazas de caldo de pollo y una taza de nata espesa. Cueza la mezcla a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que empiece a espesar. Remover la sopa de vez en cuando para que la nata no se pegue a las paredes de la cacerola y se queme. Añada el perejil y deje cocer la sopa otros 5 minutos. Por último, vierte la sopa en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de 1 limón y tritúrala hasta que quede suave. Para obtener una sopa más suave, pase la mezcla por un colador de malla fina. Si quieres ideas para sazonar y decorar tu sopa de perejil, ¡sigue leyendo!
