Sopa de cebolla francesa vegetariana
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Se me ocurrió después de caramelizar varias cebollas en mantequilla, añadir un poco de caldo de pollo casero y dejarlo cocer a fuego lento. Aparte de sal, no había puesto nada más en la olla. Y, sin embargo, a pesar de ser una versión tan básica, la sopa sabía como una de las mejores sopas de cebolla francesas que había probado nunca.
Me hizo reflexionar sobre toda la sopa de cebolla francesa de mierda que me han servido en mi vida. Tazones y tazones de té de cebolla quemada, con el fuerte sabor de la caramelización que ha salido mal, algo que ningún queso fundido puede corregir. Con nada más que cebollas, caldo y sal, se puede hacer uno de los caldos más deliciosos del mundo. ¿Por qué son tan raras las buenas versiones?
Una de las creencias más extendidas en torno a la sopa de cebolla francesa es que las cebollas deben cocinarse hasta alcanzar un color caoba muy, muy, muy oscuro. Voy a empezar diciendo que esa premisa es falsa. No es que piense que esté mal caramelizar las cebollas, es que no creo que sea necesario para obtener buenos resultados. También creo que hay un gran riesgo en ir muy oscuro: A menos que se tenga mucho cuidado, es muy fácil introducir sabores desagradablemente amargos en la cebolla, uno de los culpables de gran parte de la mala sopa de cebolla francesa que hay por ahí.
Sopa de cebolla francesa wiki
Es un tipo de sopa muy sabrosa originaria de Francia. Se suele preparar con caldo de ternera, cebollas caramelizadas y una buena loncha de queso por encima. Hay varias versiones de la sopa de cebolla francesa: algunas se hacen con vino de Jerez y otras no.
El ingrediente clave de la sopa de cebolla francesa es la cebolla caramelizada. Aportan tantos sabores a la sopa que no es necesario añadir mucho más. A veces incluso se puede prescindir por completo del caldo de carne y utilizar agua en su lugar. Las cebollas seguirán aportando mucho sabor.
La historia de la sopa de cebolla francesa se remonta a la antigua Roma, cuando se utilizaba como caldo reconstituyente para los soldados heridos que volvían de la guerra. Los soldados tomaban el caldo y luego remojaban sus heridas en él porque tenía propiedades curativas para cortes y contusiones. Con el tiempo, la gente empezó a tomar esta sopa con más asiduidad porque sabía muy bien.
No fue hasta el siglo XVIII cuando la sopa de cebolla francesa se popularizó fuera de Francia, ¡pero todo el mundo quiso probarla! Tradicionalmente, la sopa de cebolla francesa era una forma de aprovechar las cebollas sobrantes del invierno. Sin embargo, hay pruebas de que un vendedor de sopas la inventó en París en el siglo XVIII.
Sopa de cebolla francesa rezept chefkoch
Lo primero es el caldo. La calidad de la sopa dependerá del caldo que utilices. Tradicionalmente, esta sopa se hace con caldo de ternera, aunque a veces un buen caldo de ternera puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.
El segundo elemento más importante es caramelizar bien las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas necesaria en esta receta llevará al menos 40 minutos. El caramelizado es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan cierta temperatura.
La receta lleva vermut seco o vino blanco, además de brandy, que es opcional. Si prefiere no utilizar alcohol, muchos lectores que han hecho la receta mencionan en los comentarios que lo omiten por completo y sigue estando deliciosa.
Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle un sabor más intenso. Si omite el alcohol, puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.
Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, puede que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).
La mejor sopa de cebolla francesa
Puedes relajarte y saborear esta sopa, porque nos hemos tomado nuestro tiempo para hacerla. Cebollas doradas, rico caldo, sabrosos picatostes y queso suizo fundido la convierten en un sabroso plato para entrar en calor.Compre 3 o más sopas por 5 $ cada una hasta el 19 de abril.Ver sopas
Siempre nos esforzamos por ofrecer la información más completa y actualizada, pero ocasionalmente la formulación de un producto puede sufrir ligeros ajustes y nuestras tiendas pueden contener productos de ambas formulaciones. Por lo tanto, asegúrese siempre de comprobar el envase en el punto de venta para obtener la información más actualizada sobre ingredientes, alérgenos y nutrición. Esto le proporcionará la seguridad final de que está comprando un producto que satisface sus necesidades dietéticas.
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