Auténticas recetas de tapas
El salmorejo es una sopa clásica hecha principalmente con tomates y pan. Es mejor con un chorrito de vinagre de Jerez, pero los tomates andaluces tienen un buen punto de acidez, por lo que a menudo se omite en España. También se suele hacer con pan de telera, que espesa la sopa, pero cualquier pan, desde una chapata a un pan blanco rústico, es bueno. Presentación de diapositivas: Más recetas de sopas frías
El salmorejo es una sopa clásica elaborada principalmente con tomates y pan. Es mejor con un chorrito de vinagre de Jerez, pero los tomates andaluces aportan un buen golpe de acidez, por lo que a menudo se omite en España. También se suele preparar con pan de telera, que espesa la sopa, pero cualquier pan, desde una chapata a un pan blanco rústico, es bueno.
Salmorejo de remolacha
Comience el día visitando el Real Alcázar, un impresionante palacio construido en el siglo X para los gobernadores musulmanes de Andalucía. No deje de explorar los hermosos jardines, que cuentan con fuentes, naranjos y una impresionante arquitectura morisca.
Diríjase a la Catedral de Sevilla, la mayor catedral gótica del mundo y Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. No se pierda la Torre de la Giralda, construida originalmente como minarete y que ofrece unas vistas impresionantes de la ciudad desde su cima.
Experimente la vibrante vida nocturna de Sevilla visitando el barrio de Triana, conocido por sus espectáculos de flamenco y sus animados bares. Haga una parada en Casa Anselma, un bar de flamenco tradicional donde se reúnen lugareños y turistas para disfrutar de la música y el baile.
Explore el barrio de Santa Cruz, un encantador laberinto de callejuelas, plazas y patios escondidos. Deténgase en la Casa de Pilatos, un hermoso palacio que presenta una mezcla de estilos mudéjar, gótico y renacentista.
Disfrute de una deliciosa cena en uno de los bares de tapas tradicionales de Sevilla, como Las Teresas o El Rinconcillo. No deje de probar algunas de las especialidades locales, como el salmorejo, el pescaíto frito y el jamón ibérico.
Salmorejo rezept
En realidad, mi invierno andaluz resultó ser uno de los más lluviosos y gélidos que he vivido hasta ahora, la provincia de Jaén donde me alojé era una excepción renacentista a la norma morisca, y el acento andaluz bien podría clasificarse como un idioma aparte de lo difícil que resultaba entenderlo.
Pero la comida cumplió todas mis expectativas: aceitunas marinadas ácidas, caracoles hervidos picantes, sabroso jamón serrano y generosas tapas gratuitas hicieron que me apretara el cinturón durante todo el año. Una de mis partes favoritas de la cocina andaluza era su antigua y variada tradición de sopas frías, aunque quizás la palabra “sopa” en inglés no transmite del todo la naturaleza suave de las recetas de las que voy a hablar a continuación.
Todas estas sopas se basan en ajo, aceite de oliva, sal, vinagre y, normalmente, pan del día anterior. Desde este sencillo punto de partida, es fácil añadir más ingredientes y seguir apreciando sus sabores. Con almendras, tomates o la cosecha del huerto, estas sopas frías son una forma ligera y refrescante de probar la cocina española en un caluroso día de verano.
Tapas vegetarianas
Los comienzos fueron difíciles, al parecer sólo era capaz de preparar huevos revueltos y solía quemar el agua cuando la hervía para el té. Sólo tardé unos años bajo la atenta mirada del maestro y ahora cocino la vida un verdadero maestro cocinero y todo el mundo nos dice que deberíamos abrir un restaurante. Por supuesto, la última palabra siempre la tiene JJ, porque su sentido del gusto sólo puede envidiarse, pero a mí me sigue yendo bastante bien.
Esta receta nos la dio al principio de nuestro viaje una señora sevillana de más de 70 años, la madre de nuestro amigo, que nos dio muchos consejos importantes. Luego, por ensayo y error, modificamos el plato según nuestros gustos, obviamente siguiendo los consejos de otros españoles, que hemos conocido en nuestro camino hasta ahora. La versión final tiene este aspecto: empezamos la preparación por el gazpacho.
Los mejores tomates para el gazpacho son los tomates ciruela – español: tomate de pera – pequeños y oblongos, desgraciadamente bastante caros. Debido a su precio, suelo mezclarlos con otras variedades, por ejemplo, para añadir algo de dulzor puedes utilizar algunos tomates cherry o canarios – un tipo especial de tomates pequeños, que se parecen a los cherry y crecen en las Islas Canarias (no necesitan demasiada agua y crecen también en suelos duros). Empieza pelando los tomates y eliminando los elementos innecesarios, como las semillas. También se puede utilizar un pasapurés, gracias al cual no es necesario pelar los tomates ni quitar las semillas de los pimientos; basta con mezclarlos con una batidora eléctrica y pasarlos por el pasapurés; las pieles, semillas y otros elementos no deseados se quedan en el colador.