Sopa de carne guisada

Recetas de sopa de ternera

Esta sopa de estofado de ternera es una deliciosa mezcla de carne tierna y verduras, con la cantidad justa de caldo espeso y sabroso para unirlo todo. Añada una hogaza de pan crujiente y tendrá una comida perfecta para llevar (¡se puede meter en el microondas!) o para sentarse a compartir los acontecimientos del día.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

¿Qué es la sopa de cocido?

Otra forma de verlo: Sopa es cualquier combinación de ingredientes cocinados en líquido. Estofado es cualquier plato que se prepara guisando, es decir, sumergiendo los ingredientes con el líquido suficiente para cocinarlos a fuego lento en una olla tapada durante mucho tiempo.

¿Es sana la carne guisada?

El estofado de ternera es una opción saludable. ¿A que sí? Al fin y al cabo, está lleno de verduras y proteínas. Aunque las recetas tradicionales de estofado de ternera son más nutritivas que muchas otras comidas, la mayoría de ellas contienen demasiado sodio y calorías.

Sopa de carne fácil

En esta época tan acogedora, nuestras comidas son una rotación regular de platos reconfortantes, calientes y sustanciosos, normalmente servidos en un cuenco. Pero es lo que hay dentro de ese cuenco lo que cambia la opinión sobre lo que cada uno de nosotros considera una sopa, un estofado o una sopa de pescado. Así que vamos a profundizar en nuestro catálogo de recetas para el frío, a desglosar las diferencias y similitudes entre nuestros platos favoritos y a profundizar en los detalles de nuestras comidas de invierno favoritas.

La principal diferencia entre la sopa y el estofado radica en el ingrediente principal: el líquido. En la sopa, el líquido es el principal portador de los ingredientes dentro de la olla. La sopa puede estar completamente licuada, o puede incluir otros elementos (como carne, pescado o verduras) totalmente sumergidos en caldo, agua o consomé.

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Otra forma de verlo: Sopa es cualquier combinación de ingredientes cocinados en líquido. Estofado es cualquier plato que se prepara guisando, es decir, sumergiendo los ingredientes con el líquido justo para que se cuezan a fuego lento en una olla tapada durante mucho tiempo.

Sopa de verduras y ternera de la abuela

La sopa italiana de ternera no escatima en nada. La carne se corta, se chamusca y se cuece a fuego lento hasta que literalmente se deshace en la boca. Las verduras se sazonan y se cocinan hasta que estén tiernas pero crujientes y llenas de sabor. Servida en un caldo alucinante con sabrosos condimentos italianos, ¡esta es mi mejor receta de sopa de ternera sustanciosa hasta la fecha!

Es un plato eterno que comías de niño, que sirves a tus hijos y que ellos servirán a sus hijos más adelante. Y me complace presentarte la receta de sopa de ternera que prepararás de ahora en adelante, ¡porque es realmente la mejor sopa de ternera con verduras que existe! Ya que estamos sustituyendo las recetas de la infancia… ¡tómate un tiempo para probar mis recetas de sopa de pollo con fideos y sopa de cebolla francesa!

¿Cuál es el mejor corte de carne para la sopa? El mejor corte de carne para la sopa de ternera es el asado de buey, la paletilla de buey, el asado de ojo de buey o el chuletón de buey. Son los cortes más tiernos. A pesar de lo que sugiere su nombre, la carne de estofado no es la mejor opción para una receta de sopa de ternera. En realidad, los cubos de un paquete de estofado pueden proceder de cualquier combinación de cortes, y nunca se sabe si serán adecuados para cocer a fuego lento o no. ¿Se puede congelar la sopa italiana de ternera? Sí. Deja que se enfríe primero y, a continuación, ponla en recipientes separados para poder descongelar sólo una ración cada vez. Si piensas recalentarla toda de una vez, una bolsa de congelación u otro recipiente hermético te servirá para todo el lote. ¿Cuál es la diferencia entre sopa y estofado? Probablemente sea exactamente lo que piensas: un estofado es básicamente una sopa más espesa, rica y sustanciosa. Los estofados cuecen a fuego lento el caldo para obtener el máximo sabor, mientras que las sopas suelen limitarse a cocer y calentar el líquido. Ambos son estupendos a su manera, pero los estofados son casi siempre más sabrosos y satisfactorios que las sopas.

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Receta antigua de sopa de verduras y ternera

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

El estofado de ternera americano no tiene la misma historia ni las mismas reglas (afortunadamente) que algunos de los cacareados estofados europeos, como el boeuf bourguignon o el gulash. Mientras la carne esté tierna y el estofado tenga aspecto de estofado, nadie le dirá que lo ha hecho mal. Pero hay algunos arquetipos. Mis experiencias infantiles con el estofado de ternera empezaron con una lata de Dinty Moore (con sus patatas y zanahorias extrañamente firmes) y terminaron con una versión casera con trozos de ternera seca y fibrosa flotando en un caldo gravoso aromatizado con pasta de tomate. No voy a dar nombres, pero el nombre del cocinero empezaba por M y rimaba con “nom”.

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Bueno, no me voy a conformar con conveniente. Quiero genial. ¿Conoces esa escena de la película en la que el héroe o la heroína empollona encuentra la confianza interior y de repente se vuelve mucho más interesante y mucho más atractivo para el resto del mundo? Ese héroe es estofado de ternera y su momento de confianza es ahora. El estofado de ternera de mis sueños empieza con trozos grandes, tiernos y jugosos de ternera bañados en una salsa rica e intensa, pero no pesada ni turbia (y más vale que esa salsa esté limpia y reluciente). Lleva verduras que son algo más que relleno, aportando una textura y un sabor complementarios a la fiesta.

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