Sopas peruanas
Me encanta lo aromático y sabroso que es el cilantro; realmente creo que es una hierba maravillosa. No sé si es un gusto adquirido, ya que el atrevido ingrediente está presente en muchos platos peruanos (incluso es la estrella en algunos de ellos), o simplemente tengo la suerte de haber nacido en Perú. La receta que comparto hoy tiene al cilantro como principal fuente de sabor, y es una de mis favoritas.
El seco es una de las recetas más populares de la cocina peruana, y uno de los elementos principales de la tradicional “comida criolla”, que es el nombre que damos a la comida típica de la región costera del país. Las raíces de este plato en nuestra gastronomía son muy antiguas, producto de la influencia árabe que trajeron los españoles en la época colonial. El seco se preparaba originalmente en el norte del país, pero ahora se come en toda la costa. Cuando lo pruebe, entenderá por qué se ha hecho tan popular.
Como era de esperar, gracias al cilantro el sabor de este plato es intenso y delicioso. Solemos tomarlo con arroz blanco esponjoso y alubias canarias de guarnición, y un chorrito de aceite de oliva por encima. Aunque tradicionalmente se elabora con carne de ternera, pollo o cabrito, la receta admite algunas variaciones y podría hacerse con otros tipos de carne, pescado, marisco o incluso sólo con verduras. El secreto es dejar cocer la carne a fuego medio-bajo para que absorba los sabores y adquiera una textura tierna.
Sopa peruana con leche
5 min read Todos conocemos ciertas recetas o preparaciones que son perfectas para esos días de lluvia, un plato que te ayude a sentirte mejor y a gusto. La Sopa criolla es ese tipo de comida reconfortante, perfecta para alegrar cualquier tipo de ánimo azul al mismo tiempo que deliciosa.
Esta Sopa Criolla es una sopa caliente con sabor picante gracias a las especias y ajíes de la comida peruana que suele tener, los ingredientes pueden cambiar de región a región, pero los ingredientes principales fueron reunidos en esta receta. Puedes agregar verduras a la preparación para una versión más saludable.
Puede probarlo con las variaciones de su gusto, como añadir diferentes verduras o mariscos para realzar el sabor. Un ingrediente especial realmente recomendado para un gran sabor es añadir pequeños trozos de jengibre a la sopa, ligeramente machacados.
Comer la sopa criolla recién hecha es la mejor experiencia, y es una sopa estupenda para los niños o cuando uno se encuentra mal. Puedes probar diferentes caldos dependiendo de tus gustos o simplemente utilizar condimentos secos para preparar el caldo. Te recomendamos este plato peruano si quieres alegrar a tus seres queridos.
Sopa criolla
Los últimos años han sido duros. El padre de mi marido falleció unos 6 meses antes de que nos casáramos. Los primeros años de nuestro matrimonio los pasamos turnándonos para cuidarle y, aunque era agotador, también fue una época en la que nos unimos como familia.
El padre de mi marido era un cocinero increíble y pasábamos mucho tiempo cocinando y comiendo juntos. Hay muchos platos favoritos de la familia, pero el Seco de Res es uno de mis favoritos. Es un plato fácil de hacer, pero tiene mucho sabor.
Usamos una New Planet Blonde Ale que tenía a mano. Puedes usar cualquier tipo, sólo asegúrate de que sea una que te guste por su sabor. Aunque el estofado de res peruano no sabrá a cerveza, tendrá los matices de sabor.
Ambas pastas de pimienta son ingredientes a los que quizás no estés acostumbrado, pero dan mucho sabor a la comida. Un poco da para mucho y lo picante que puede ser puede variar de una marca a otra, así que empieza poco a poco y añade más dependiendo de lo picante que te guste.
Te preguntarás qué es la bebida amarilla. Siempre que cocinamos comida peruana nos gusta beber la gaseosa peruana Inka Cola. Ahora se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles (¡y en la estación de Coca-Cola de Epcot!). Si vas a comer comida tradicional peruana, ¡también puedes beber un refresco peruano!
Recetas de guiso de cerdo peruano
La sopa criolla de carne de res es un plato favorito de la mesa peruana. Es tan rápida de hacer que se puede servir en una media hora. Suele hacerse con carne picada finamente cortada en cuadraditos, pero como lleva un poco de tiempo, prefiero usar carne picada del supermercado. ¡La sopa se cocina mucho más rápido! Otra cosa que siempre me ha gustado es el pan frito que va dentro, pero para evitar la grasa, ahora prefiero tostar el pan en la tostadora y cubrirlo con el huevo frito. Está igual de rico y tiene menos calorías.