Sopa con caldo de carne

Sopa de cebada y ternera

Una sustanciosa sopa de ternera y verduras con trozos de ternera, patatas y verduras cocinados a fuego lento en un caldo salado con hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de ternera está ligeramente espesado para que sea como una salsa y tenga un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.

Muchas sopas de ternera son aguadas y sosas. ¡Esta no! Lo que diferencia a esta receta de sopa de ternera del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnado de sabor a hierbas y el ingrediente secreto le da un toque extra de sabor: vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)

El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno – agresivamente es el término que utilizo. Esto añade mucho sabor a la carne y al caldo, ya que los trocitos marrones del fondo de la olla se disuelven en el caldo.

Me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas al final, pero es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero en realidad, es opcional)

Caldo de ternera deutsch

Cuando llega el frío, todo lo que necesitas es un tazón de sopa humeante, llena de verduras tiernas y aderezada con una base de caldo de ternera. Nuestra sustanciosa receta tiene mucha textura gracias a las verduras y se adapta fácilmente a cualquier producto fresco o congelado que tengas a mano. Cambia o añade cualquier trozo de verdura que tengas en la nevera o hazla a base de pollo para darle un sabor diferente. Utiliza caldo de verduras para obtener un plato vegano y vegetariano.

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Las sopas son una forma económica de llevar una alimentación sana. Como tienen un alto contenido en fibra, gracias a todas las verduras, te mantendrán saciado durante más tiempo. También se congelan bien, por lo que integrar una tanda de sopa en tu preparación semanal de comidas es una gran idea. Luego puedes porcionar y congelar raciones personales y calentar en el microondas un plato de sopa cuando lo necesites.

Por último, las sopas se pueden personalizar fácilmente fuera de la olla: Una vez servida, puedes añadirle aderezos y guarniciones para adaptarla a tus antojos. Una cucharada de nata agria, una cucharada colmada de queso rallado, salsa picante, trocitos de tortilla, un puñado de hierbas picadas o semillas tostadas son sólo algunos de los ingredientes adicionales que puedes añadir.

Receta de caldo de carne

La receta de caldo de carne es una receta básica, utilizada muy a menudo en la cocina italiana. Es esencial para la realización de muchas recetas italianas. Este caldo casero da a tus platos un sabor único, genuino y natural.

Puedes utilizar el caldo de carne de muchas maneras, al igual que el caldo de verduras. De hecho, el caldo de carne es excelente comido solo, como consomé con picatostes. Pero no puede prescindir de él para hacer recetas de risotto, sopas, para cocinar Tortellini en caldo o Passatelli en caldo.

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En Italia, solemos utilizar una mezcla de carnes para el caldo de carne. Generalmente, un trozo de ternera , un trozo de carne con hueso y un trozo de pollo o gallina. Con la carne hervida se pueden hacer Albóndigas o un Clásico Pastel de Carne Italiano.

Paso 6) – Aproximadamente media hora antes del final de la cocción, añada las ramitas de perejil. El perejil, si se cocina demasiado, se vuelve amargo y pierde su aroma. Después de unas tres horas de cocción, el caldo se reduce a la mitad.

Si se desea un caldo de carne más aromático se puede añadir una hoja de laurel y dos clavos. Un truco para encontrar rápidamente los clavos cuando quieras sacarlos, es clavarlos en la cebolla. Así no correrás el riesgo de que acaben en el plato de tus invitados.

Sopa de fideos con carne

Lo malo es que no tenía ni idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, le pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos prácticamente se desintegraron. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.

Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si tienes deficiencia de calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).

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El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento y dejarlos cocer así, suavemente, durante mucho tiempo. En el caso del caldo de ternera, ayuda incluir algunos restos de ternera o carne de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.

El caldo se hace con huesos y se cuece larga y lentamente para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que hayan podido quedar en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.

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