Receta de sopa de tomate
Últimamente se ha hablado mucho de recetas aquí en el blog, pero han surgido tantos temas interesantes relacionados con la comida en la tierra histórica de la Sra. Jeannie que es una pena no compartirlos. Así que aquí estamos de vuelta en la cocina vintage con una receta recién descubierta de casi 100 años de antigüedad que proviene de la tía abuela de la Sra. Jeannie. El post de esta semana nos lleva al corazón de Estados Unidos, un estado medio donde los jóvenes recién casados se aventuraron en una carreta cubierta en la década de 1860 y se establecieron, echando raíces tan profundas en el suelo que prácticamente construyeron los cimientos de un pequeño municipio.
Ya hemos hablado varias veces de la familia Edwards en el blog, así que si eres un lector habitual recordarás al aventurero Albert y a su esposa Martha, que se casaron en el condado de Johnson, Indiana, en 1865 e inmediatamente después (¡al día siguiente, de hecho!) se subieron a un carromato cubierto y se dirigieron hacia el oeste, hacia una nueva frontera. Tres meses después, Albert y Martha se establecieron en el condado de Benton, Iowa, en una pequeña ciudad al este de Cedar Rapids.
¿Quién inventó la sopa de tomate?
Por pertenecer a la misma familia de plantas que la belladona, hasta el siglo XIX se creía que los tomates eran venenosos. En 1897, Joseph Campbell tuvo la idea de la sopa de tomate condensada: al reducir el agua de la lata, se reducían los costes de almacenamiento y envío.
¿Dónde se originó la sopa de tomate?
Es originaria de la región de Andalucía, en el sur de España. El gazpacho es muy consumido en la cocina española, así como en la vecina Portugal, donde se conoce como gaspacho.
¿La sopa de tomate es realmente sopa?
Casi cualquier sopa con tomates como ingrediente principal puede llamarse sopa de tomate. Algunas de las sopas de tomate más conocidas son simplemente puré de tomate, a menudo con un poco de caldo de pollo, agua o nata. Sin embargo, hay muchas versiones diferentes de sopa de tomate.
Origen de la crema de tomate
Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? La pronunciación no importa cuando se trata de esta fabulosa y nutritiva fruta conocida como verdura. Cuesta creer que una fuente de alimento tan extendida se considerara antaño mortalmente venenosa. Disponible todo el año en fresco y en conserva, no faltan usos para esta versátil “verdura”.
El botánico francés Tournefort dio al tomate el nombre botánico latino de Lycopersicon esculentum. Se traduce como “melocotón lobo”: melocotón porque era redondo y sabroso, y lobo porque se consideraba erróneamente venenoso. El botánico tomó erróneamente el tomate por el melocotón de lobo al que se refería Galeno en sus escritos del siglo III, es decir, veneno en un envase apetecible que se utilizaba para destruir a los lobos.
La palabra inglesa tomato procede del español, tomate, derivado del náhuatl (lengua azteca), tomatl. Apareció impresa por primera vez en 1595. El tomate, miembro de la familia de las solanáceas mortales, fue considerado erróneamente venenoso (aunque las hojas sí lo son) por los europeos, que desconfiaban de sus frutos brillantes y relucientes. Las versiones nativas eran pequeñas, como los tomates cherry, y probablemente amarillas en lugar de rojas.
¿Es italiana la sopa de tomate?
Casi cualquier sopa cuyo ingrediente principal sea el tomate puede denominarse sopa de tomate. Algunas de las sopas de tomate más conocidas son simplemente puré de tomate, a menudo con un poco de caldo de pollo, agua o nata. Sin embargo, hay muchas versiones diferentes de sopa de tomate. Casi todas las culturas del mundo tienen algún tipo de receta de sopa de tomate. Desde sopas calientes a sopas frías, desde caldos suaves a caldos picantes, hay una sopa de tomate para casi todos los paladares.
Los tomates crecen bien en casi cualquier clima. Se cultivan en todo el mundo y se han convertido en parte importante de muchas cocinas nacionales. Desde las pizzas de tomate maduro y las salsas frescas de Italia hasta los guisos de tomate del norte de África, pasando por el desayuno británico de huevo y tomate por excelencia y los tomates beefsteak tan frecuentes en las hamburguesas americanas, los tomates son omnipresentes. También lo es la prevalencia de la sopa de tomate. Pero no siempre fue así.
Las primeras tomateras sólo crecían en una zona limitada que abarcaba desde lo que hoy es el centro de México hasta aproximadamente la mitad de Brasil, en Sudamérica. Los exploradores y colonos españoles llegaron a esta parte del mundo en el siglo XIV, y la planta del tomate fue una de las muchas cosas que trajeron consigo a España. Los tomates pronto se extendieron por toda Europa Occidental, la ruta comercial española y la ruta de las especias, y desde allí a casi todos los puntos del globo.
Sopa de tomate – wikipedia
En la Edad Media, los campesinos se alimentaban de un caldo de una olla que se rellenaba sin cesar. El caldo era un subproducto de la cocción de la carne, y se servía sobre gruesos trozos de pan conocidos como “soppes”, y se tomaba sin cuchara – de ahí la palabra sopa.
El tomate se introdujo en Europa en el siglo XVI, procedente de Sudamérica y México. Al pertenecer a la misma familia de plantas que la belladona, hasta el siglo XIX se creía que el tomate era venenoso.
En 1897, Joseph Campbell tuvo la idea de la sopa de tomate condensada: al reducir el agua de la lata, se reducían los costes de almacenamiento y envío. Más tarde, el envase de la sopa Campbell se convirtió en un icono cuando Andy Warhol utilizó la imagen en más de 100 obras de arte pop.
Además de tener un sabor delicioso, los tomates son buenos para la salud. Un tomate mediano contiene el 35% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C y el 15% de vitamina A. Tiene más del 90% de agua y sólo 35 calorías. Y por si fuera poco, los tomates no contienen sodio, colesterol ni fibra, así que a comer.