Picar / rallar zanahorias en una thermomix
Thermomix – ¿un agujero negro de dos mil dólares o el aparato más versátil del mundo? Ahora que tengo experiencia como amo de casa, he utilizado la Thermomix para ayudarme a realizar mis tareas domésticas. Así que puedo ver por mí mismo en qué se ha gastado mi dinero y puedo escribir esta reseña sobre mi experiencia. No es tan macho como mis aficiones habituales de pesca y acampada. Me pregunto si eso me califica para llamar a este artículo “La perspectiva de un hombre” o si debería ser “La perspectiva de un marica”. Me decanté por el hombre.
Tenemos la antigua Thermomix TM31. En eso se basa esta reseña. Incluso si estás interesado en el nuevo modelo, te recomiendo que leas esta reseña ya que prácticamente todo lo que contiene es aplicable a la nueva TM5 Thermomix. Para una reseña sobre la nueva, haga clic aquí.
He utilizado la Thermomix para hacer batidos de plátano, licuar cosas, picar ajo y cebolla, hacer pasta de chile, cocinar arroz, moler cacahuetes para hacer pasta de cacahuetes, pesar ingredientes, cocinar verduras al vapor, cocinar huevos, hervir agua, cocinar pasta, hacer curry, calentar leche para el café y amasar masa. Así que tengo un poco de experiencia en mi haber, pero puede que no sea completa. La Thermomix puede hacer bastantes cosas. ¿Qué opino? ¿Sigo amargado porque mi mujer se ha gastado tanto dinero en una batidora de lujo? ¿Puedo perdonarla por haber comprado un aparato que vale más que mi primer coche? También vale más que mi segundo y tercer coche. Siga leyendo para ver mi opinión sobre la Thermomix.
Cómo picar con el Thermomix® TM6
Esta receta de Pho de ternera vietnamita de Annabel Langbein Free Range in the City ( véase el enlace anterior de “mi pequeña cocina a cuadros”) es deliciosa, no tiene exactamente el mismo perfil de sabor porque hemos utilizado caldo de pollo casero de la TM en lugar de caldo de ternera. Pero los héroes del plato son el jengibre, las especias, la enorme cantidad de cilantro y el solomillo que se derrite justo cuando el caldo se vierte sobre las tiras finamente cortadas. Aquí está la receta adaptada para thermomix. También se incluye una receta de la comunidad de recetas que se utilizó como base para convertir la receta de Annabel Langbein.
Cómo cortar las zanahorias: en rodajas, en tiras, en juliana, en trozos
El sabor se vuelve aún más complejo con la inclusión de brotes de bambú, setas secas y hongos de la oreja de madera, y termina con un huevo batido que se vierte por encima de la sopa para formar múltiples cintas pequeñas de huevo que flotan en la sopa espesa.
Esta receta de sopa agridulce de Szechuan es muy parecida a la sopa agridulce original del norte de China, aunque he omitido ingredientes como el “tofu negro” (véase el apartado 2 más abajo), que es demasiado exótico para la mayoría de la gente.
En la receta de la sopa agridulce de Szechuan se piden setas shiitake secas chinas. Hay que poner las setas en remojo en agua hasta que estén completamente hidratadas y se vuelvan muy blandas y fáciles de cortar. El tiempo necesario varía entre una hora y dos o tres horas, dependiendo del grosor de las setas. Si dispone de tiempo suficiente, póngalos en remojo con antelación o incluso toda la noche. (Nota: no estarán “demasiado empapados”) De lo contrario, remoje el champiñón en agua caliente para acelerar el proceso.
El brote de bambú es el ingrediente esencial de la sopa agridulce. Yo utilizo el brote de bambú envasado al vacío e importado de China, pero sé que en algunos sitios lo venden en latas. También se puede conseguir por Internet.
Cómo cortar el apio en juliana | por @cooksmarts
Soy un cocinero de verdad. Los propietarios de Thermomix no firman un contrato en el que se comprometen a comprar sus cuchillos y ollas Le Creuset. Mientras usted está cortando cebollinos en las longitudes preferidas de 1 mm, su Thermomix podría estar haciendo un delicioso aceite de hierbas a 50 grados, o triturando rúcula para hacer pasta de clorofila para el batido verde de mañana, o cocinando al vapor muselina de vieiras para un elegante plato principal francés. Puede llevar tu cocina a lugares a los que nunca te habrías planteado ir y, además, es divertido.
