Sopa de merluza y gambas thermomix

Mi galardonada receta de pastel de pescado

El fin de semana pasado nos despertamos con un domingo frío, lluvioso y triste, y Jordan se volvió hacia mí y me dijo: “Parece Islandia”. Viajamos a Islandia hace casi un año y desde nuestro regreso, las palabras, “Se siente como Islandia” se han convertido en código para “Me encanta este día”.

Islandia no es un tipo de vacaciones de sol y playa, es un lugar místico y cambiante, con niebla y frío, y absolutamente espectacular. Es un lugar que requiere comida caliente, reconfortante y que reafirme la vida. Para la aventura y la curiosidad.

Así que este domingo me puse manos a la obra para que nuestro día se pareciera lo más posible a Islandia. Había llegado el momento de recrear nuestra sopa de pescado islandesa favorita. La sopa de pescado que comí casi todos los días de nuestra visita de una semana. Fuimos al mercado, con el cachorro a cuestas y una misión en mente. ¡Fiskisupa!

La sopa de pescado es un alimento básico en Islandia que se prepara en las acogedoras granjas de todo el país. Varía un poco en sabor y tipo de pescado, pero algunas cualidades se mantienen constantes: el pescado es tierno, suave y extraordinario, el caldo es rico con un sutil toque de curry, y las verduras son frescas y locales.

Salteado simplificado de pescado con jengibre y cebolleta 姜葱鱼片

Con su carne frágil, Thermomix® es perfecto para el pescado. Temperatura controlada, temporización perfecta, cocción al vapor en el cestillo de cocción a fuego lento o en el Varoma… son muchas las ventajas para pescados como el salmón, el bacalao, la trucha o el rape, tanto si utiliza el TM31, el TM5 o el TM6.

  Sopa arroz thermomix

El plato y la bandeja Varoma son excelentes para paquetes de pescado. Sólo necesita filetes de pescado de su elección, papel de horno, algunos condimentos cotidianos como pimienta o sabores creativos como hierba limón, y una grasa de su elección como aceite de oliva o aceite de coco… ¡Y luego simplemente empiece a cocinar al vapor!

Una nueva función de su TM6, la cocción sous-vide, le permite preparar el pescado con precisión. Colocado en una bolsa sellada al vacío, el pescado se cocina suavemente a una temperatura controlada para conservar sus nutrientes, preservar su frágil textura y liberar todos sus sabores y aromas. Thermomix® y el pescado van de la mano. De usted depende probar todas las posibilidades que le ofrece.

Receta básica SUPER FÁCIL de pescado chino al vapor 中式蒸鱼

Aquí tienes una receta ligera y cremosa de sopa de marisco de Nueva Inglaterra que vas a querer guardar. Es espesa y está cargada de almejas y tiernos trozos de pescado. El caldo cremoso y ligero, las patatas tiernas, las verduras y las hierbas frescas la hacen sustanciosa sin ser empalagosa ni demasiado pesada.

Pregunte a un habitante de Nueva Inglaterra y le dirá que la sopa cremosa de marisco de Nueva Inglaterra debe saber a mar y ser ligeramente dulce por la frescura del marisco. Las versiones pesadas y empalagosas de la sopa de pescado que se basan en demasiado espesante o grasa añadida para compensar la falta de marisco son una pálida comparación.

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Para una auténtica sopa de pescado casera, debe haber más almejas, pescado, apio y patatas que caldo cremoso. A nosotros nos gusta con algunas hierbas y unas galletas por encima. Y no voy a discutir si a veces se puede añadir un poco de tocino o maíz. Hablando de eso, no te pierdas nuestra Sopa de Maíz Cremosa y esta Sopa de Almejas Rojas.

Esta versión casera de la Sopa de Marisco de Nueva Inglaterra es mucho más ligera que la que sirven en muchas marisquerías locales o en esos restaurantes de carretera de Cape Cod en los que paramos todos los veranos. Esta versión con trozos lleva cebolla, apio y ajo y un chorrito de vino blanco para empezar. He añadido semillas de hinojo, que combinan muy bien con el marisco. También le añadí tomillo y una pizca de nuez moscada.

Cómo hacer HOTPOT en casa (4 recetas de sopa base)

Esta clásica sopa rusa de pescado, llamada Ukha, es deliciosa y reconfortante. Los filetes de pescado se cocinan suavemente a la perfección junto con las patatas y las zanahorias en un rico caldo infusionado con sutiles sabores de laurel y pimienta negra en grano.

El Ukha (también escrito a veces Uha) es un plato ruso muy antiguo que existe desde el siglo XII. Nadie sabe con certeza cuál era la receta original, y la forma de prepararlo ha cambiado a lo largo de los años.

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Los otros ingredientes principales del Ukha son verduras como patatas, cebollas y zanahorias. Los aromatizantes y especias utilizados son pimienta negra en grano, laurel, perejil y/o eneldo. Las variaciones regionales de la receta pueden incluir otras verduras y especias.

Cuando se cocina al aire libre con la pesca del día, a menudo los pescados más pequeños se cuecen primero para hacer el caldo y los pescados más grandes y carnosos se añaden al final. O se añaden todos los ingredientes al mismo tiempo y se cuecen juntos.

A mí me resulta más fácil utilizar la misma cantidad de líquido (agua, caldo) si no tengo mijo; probablemente necesito todo el que pueda utilizar cuando echo una o dos patatas grandes porque no me molesta utilizar algo más pequeño.

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