«Sojalitas» en salsa americana

Tenía esta receta guardada hace unos días pendiente de publicarla, pero con todo el ajetreo navideño, turrones y demás dulzainas no encontraba el momento para darle su día y su protagonismo, que lo merece por lo buenísima que quedó.

El sabor neutro, la textura carnosa y sobre todo la versatilidad a la hora de cocinar estas Sojalitas las hacen geniales para preparar con ellas mil recetas, como este clásico adaptado de la “Salsa americana”, de tomate y con el toque tan característico de la guindilla, tu eliges el grado de picante que te gusta, pero para mi, cuanto más, mejor, me encanta!

INGREDIENTES

• 150 gr sojalitas deshidratadas BESOJA
• 200 gr tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo morado IGP LAS PEDROÑERAS
• 100 ml vino blanco
• 100 ml brandy
• 1-2 guindillas
• 1 cucharadita harina de trigo
• aceite de oliva virgen
• pimienta negra
• sal marina SALINAS DE JANUBIO

ELABORACIÓN

1. Hidratas las sojalitas en agua muy caliente durante 30 minutos.
2. En un cazo pochar la cebolla y ajos, todo picado muy fino, con aceite de oliva, pimienta negra, guindilla y una pizca de sal.
3. Cuando la cebolla se vea transparente, echar la harina y mezclar bien hasta dorarla, con cuidado de que no se queme.
4. Agregar el vino, subir la temperatura y evaporar el alcohol, incorporar entonces el tomate y volver a bajar el fuego.
5. Subir de nuevo la temperatura al cabo de 8-10 minutos, añade las sojalitas hidratadas y el brandy, cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol y reposar con el fuego apagado y tapado el cazo 5 minutos más.

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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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