Lasaña fría de calabaza al curry

Como ya sabes, me encanta que mis platos tenga color, siempre natural y claro, con sabor.

El plato de hoy es una lasaña fría de calabaza con relleno de brócoli, pasas y tofu, bañada con una salsa de yogur, curry y cúrcuma que combina a la perfección con el resto de ingredientes.

INGREDIENTES

  • 300 gr calabaza Butternut
  • 200 gr yogur de soja natural sin azúcar añadido
  • 200 gr col
  • 200 gr tofu firme
  • 150 brócoli
  • 60 gr cebolla morada
  • 40 gr pasas
  • 25 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • pipas de calabaza, sal marina, curry, pimienta, cúrcuma, chile molido

ELABORACIÓN

  1. Con la ayuda de una mandolina cortar láminas de calabaza y escaldarlas un par de minutos en agua salada hirviendo.
  2. Mezclar el yogur con la pimienta, sal, cúrcuma, chile y curry.
  3. Saltear con aceite la col el brócoli, tofu, cebolla morada, pasas y pipas de calabaza.
  4. Montar la lasaña y repartir la salsa entre capa y capa.
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Por 100 grCalorías172,78 KcalProteínas2,52 grGrasas4 grHidratos de Carbono5,11 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124130008/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124130008/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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