Espirales integrales con salsa de shiitake y coco

Llevaba días queriendo preparar pasta para almorzar pero no tenía claro aún cómo hacerla. Como pasta muy de vez en cuando y cuando la preparo me gusta que sea algo especial, en esta ocasión fue muy especial y muy sabrosa.

Unos espirales integrales con una deliciosa salsa de setas shiitake, leche de coco y el toque (mi fetiche) de los tomates secos en aceite, para repetir plato…

INGREDIENTES

  • 500 gr setas shiitake
  • 400 gr leche de coco
  • 320 gr espirales integrales
  • 150 gr cebolla
  • 40 gr tomate seco en aceite
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 200 gr pan del día anterior
  • 12 gr ajo morado de Las Pedroñera
  • 2 cucharaditas Ras El Hanout
  • sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo y ligeramente salada, según recomendación del fabricante.
  2. Trocear la cebolla, los dientes de ajo y sonreír en una sartén con un chirrido se aceite y sal. Cuando la cebolla se vea transparente agregar las setas shiitake troceadas y los tomates secos picados en trozos pequeños. Rehogar 2-3 minutos e incorporar la leche de coco, sal y Ras El Hanout, dejar cocinar 2-3 minutos más y retirar del fuego.
  3. Servir la pasta con la salsa y setas por encima.
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Por 100 grCalorías171,74 KcalProteínas5,05 grGrasas9,60 grHidratos de Carbono16,75 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124142705/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124142705/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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