Crepes de espinacas, pasas y avellana

Si hay una receta familiar en mi casa es esta, sencilla, simple con poquísimos ingredientes y que me encanta pero que llevaba mucho tiempo sin preparar.

La mecánica para esta receta es fácil, unas espinacas rehogadas con ajo morado, cebolla y que en el último momento se le añade un puñadito de avellanas troceadas y unas pasas.

Después, esta mezcla envuelta en unas finísimas tortillitas o crepes de huevo y listo. Desde pequeño me encantan y se preparan en un momentito, anímate a probar y me cuentas.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Lavar bien y trocear las espinacas. Cortar la cebolla y dientes de ajo y rehogar con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando la cebolla se vea translúcida y sin quemar el ajo, añadir las espinacas, salpimentar y rehogar 3-5 minutos más a fuego lento.
  2. Un par de minutos antes de terminar de rehogar las espinacas, agregar las avellanas troceadas y las pasas.
  3. Batir los huevos con una pizca de sal y el perejil troceado. En una sartén antiadherente y con una gota de aceite, verter y repartir bien una pequeña cantidad de huevo, lo suficiente para formar una fina crepe. Sacar de la sartén, rellenar con parte de la mezcla y enrollar.
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Por 100 grCalorías177,94 KcalProteínas7,64 grGrasas11,6 grHidratos de Carbono8,12 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124140731/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124140731/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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